Introduction
Les sufganiyot, ces beignets fourrés à la confiture, sont une délicieuse spécialité israélienne, souvent préparée pendant la fête juive de Hanoukka. Ces pâtisseries moelleuses et sucrées sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une tradition culturelle profondément enracinée. Dans cet article, nous vous guiderons à travers une recette simple pour réaliser des sufganiyot parfaits chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour la pâte :
– 4 tasses de farine tout usage
– 1/2 tasse de sucre
– 1 sachet de levure sèche active
– 1 tasse de lait tiède
– 1/3 tasse d’huile végétale
– 2 œufs
– 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
– 1 tasse de confiture (framboise ou autre au choix)
Pour la friture :
– Huile végétale (quantité suffisante pour la friture)
Pour le sucre :
– Sucre en poudre pour saupoudrer
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 20-30 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 5-6 minutes par fournée. Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure. Cette recette permet de réaliser environ 12 à 16 sufganiyot, selon leur taille.
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, combinez les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé.
Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Formation des beignets
Après la première levée, abaissez la pâte sur une surface farinée à une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Placez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Seconde levée
Couvrez de nouveau les cercles de pâte avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
Friture des beignets
Chauffez l’huile dans une grande casserole à environ 175 °C. Faites frémir les beignets en petites quantités pour éviter le surpeuplement. Faites frémir chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes.
Garniture
Une fois frits, égouttez les beignets sur du papier absorbant. Utilisez une poche à douille pour remplir chaque beignet de confiture ou de gelée.
Finition
Saupoudrez les beignets de sucre glace avant de servir.
Notes
Conservation
Les beignets peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Variantes
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures comme la crème pâtissière ou le chocolat pour varier les plaisirs.
Conseils de cuisson
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude pour éviter que les beignets ne deviennent trop gras.
