Introduction
Les enchiladas végétariennes sont un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les amateurs de cuisine mexicaine. Ce plat riche en légumes et en saveurs est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez cette recette pour préparer des enchiladas qui raviront vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
– Tortillas de maïs : 8 pièces
– Haricots noirs, en conserve : 1 boîte (environ 400 g)
– Maïs doux, en conserve : 1 boîte (environ 300 g)
– Épinards frais : 150 g
– Fromage cheddar, râpé : 200 g
– Oignon : 1 réponse, haché
– Ail : 2 gousses, émincées
– Sauce enchilada : 400 ml
– Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
– Cumin : 1 cuillère à café
– Paprika : 1/2 cuillère à café
– Sel : au goût
– Poivre : au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces enchiladas est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, temps total, portions
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Temps total : 45 minutes
– Portions : 4 personnes
Detailed Directions and Instructions
Préparation des légumes
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et faites cuire pendant encore une minute. Ajoutez les poivrons et les champignons, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation de la sauce
Dans un autre récipient, mélangez les tomates en dés, le cumin, le paprika, ainsi que du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Préparation des tortillas
Enduisez les tortillas de la sauce tomate et réservez une partie de la sauce pour le dessus des enchiladas. Remplissez chaque tortilla avec le mélange de légumes et un peu de fromage, puis enroulez-les.
Assemblage des enchiladas
Disposez les enchiladas dans un plat allant au four. Versez le reste de la sauce sur le dessus et ajoutez le fromage restant.
Cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Service
Laissez reposer les enchiladas quelques minutes avant de les servir. Garnissez de coriandre fraîche et de crème aigre, si désiré.
Notes
Variantes de légumes
Vous pouvez varier les légumes en fonction de vos préférences, en utilisant des courgettes, des épinards ou des haricots noirs.
Préparation à l’avance
Ces enchiladas peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur avant cuisson. Vous pouvez également les congeler pour un repas ultérieur.
Options de fromage
Pour une alternative sans produits laitiers, utilisez du fromage végétalien ou omettez complètement le fromage.
Accompagnements suggérés
Servez les enchiladas avec un côté de riz mexicain ou de haricots refrits pour un repas complet.
