Introduction
Apprendre à cuire un steak au four peut sembler intimidant, mais c’est en réalité une méthode simple et efficace pour obtenir une viande tendre et juteuse. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, cette méthode vous permettra d’impressionner vos invités ou de savourer un bon repas fait maison.
Ingrédients détaillés avec mesures
Steak (de préférence une coupe épaisse comme le faux-filet ou l’entrecôte)
Sel
Poivre
Huile d’olive
Beurre
Ail (facultatif)
Thym ou romarin (facultatif)
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : 25 à 30 minutes
Portions : 2 à 4 personnes
Detailed Directions and Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Préparez le steak
Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela aide à cuire le steak uniformément.
Assaisonnez le steak
Assaisonnez généreusement le steak des deux côtés avec du sel, du poivre et d’autres épices de votre choix.
Chauffez une poêle
Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle allant au four à feu moyen-haut. Ajoutez un peu d’huile pour graisser la poêle.
saisissez le steak
Quand l’huile est chaude, ajoutez le steak à la poêle et faites-le saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez des aromates
Si désiré, ajoutez des herbes fraîches et des gousses d’ail dans la poêle pour plus de saveur pendant la cuisson.
Transférez au four
Une fois le steak saisi, transférez la poêle directement dans le four préchauffé.
Cuisson au four
Laissez cuire le steak au four pendant environ 5 à 10 minutes, selon le degré de cuisson désiré (5 minutes pour saignant, 10 minutes pour bien cuit).
Vérifiez la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak : 50°C (125°F) pour saignant, 60°C (140°F) pour à point, et 70°C (160°F) pour bien cuit.
Repos
Une fois cuit, retirez le steak du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Notes
Choix du steak
Choisissez un steak avec un bon marbrage pour plus de saveur et de tendreté.
Température ambiante
Il est crucial de laisser le steak à température ambiante avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
Variantes de cuisson
Vous pouvez également ajouter du beurre sur le steak dans la poêle avant de le mettre au four pour plus de richesse.
Accompagnements
Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
