Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
250 g de farine
125 g d’eau
5 g de sel
200 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
125 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’eau chaude
Quelques gouttes de jus de citron
Colorant alimentaire (facultatif)
Instructions
Étape 1 :
Préparation de la pâte feuilletée
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étalez la pâte en un rectangle de 3 mm d’épaisseur.
Placez le beurre au centre du rectangle et repliez les côtés de la pâte pour l’envelopper complètement.
Tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la à nouveau en un rectangle.
Répétez cette opération deux fois de plus, en tournant la pâte à chaque fois.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 2 :
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir la crème pâtissière.
Étape 3 :
Montage du Mille-Feuille
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 40×30 cm et découpez-la en trois rectangles égaux.
Piquez les rectangles de pâte à l’aide d’une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir les rectangles de pâte sur une grille.
Étape 4 :
Assemblage du Mille-Feuille
Sur un premier rectangle de pâte, étalez une couche généreuse de crème pâtissière.
Placez le deuxième rectangle de pâte par-dessus et appuyez légèrement pour bien répartir la crème.
Étalez une deuxième couche de crème pâtissière sur le deuxième rectangle de pâte.
Placez enfin le dernier rectangle de pâte sur le dessus et appuyez doucement pour assembler le tout.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’eau chaude et quelques gouttes de jus de citron dans un bol.
Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez pour obtenir la couleur désirée.
Versez le glaçage sur le Mille-Feuille en l’étalant uniformément sur le dessus à l’aide d’une spatule.
Étape 5 :
Réfrigération et Dégustation
Placez le Mille-Feuille au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème se raffermisse.
Avant de servir, découpez le Mille-Feuille en parts égales.
Savourez ce délicieux Mille-Feuille accompagné d’une tasse de café ou d’un thé.