Introduction
Découvrez les joies de la pâtisserie avec cette délicieuse recette de Gâteau Castella. Cette génoise japonaise est connue pour sa texture moelleuse et son goût sucré. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de la création d’un Gâteau Castella parfait.
Préparation de la pâte
Pour commencer, rassemblez les ingrédients suivants :
4 œufs moyens, à température ambiante 🥚🌡️
110 g de sucre 🧂 2 à 3 cuillères à soupe de miel 🧂 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
2-3 cuillères à soupe de miel 🍯
100 g de farine forte 🌾
Dans un bol en métal, casser les œufs et ajouter le sucre. Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique au-dessus de l’eau bouillante à grande vitesse pendant 6 minutes. Le volume des œufs battus sera multiplié par quatre environ. 🥚🥄⚡
Ensuite, ajouter le miel au mélange d’œufs et battre à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes. 🍯🥄🌀
Incorporation de la farine
Tamiser 1/3 de la farine dans le mélange et battre légèrement à vitesse moyenne. Ajouter un autre tiers de la farine et battre. Enfin, ajouter le dernier 1/3 de la farine et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène, soit environ 1 minute. Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait faire dégonfler le gâteau. 🌾🥄⏰
Cuisson du gâteau
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la pâte.
À l’aide d’une brochette, tracer une ligne en zigzag pour éliminer les grosses bulles d’air de la pâte, ce qui permet d’obtenir une texture uniforme. 📏🔃
Cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Recouvrir rapidement de papier absorbant, réduire la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant environ 55 minutes au total. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette ; si elle ressort propre, le gâteau est prêt. 🔥🕒🌡️🔍
Dernières étapes
Une fois terminé, démouler le gâteau et recouvrir immédiatement la surface d’un film plastique. 🎂🎞️
Retourner le gâteau sur une assiette plate et, pendant qu’il est encore chaud, le placer dans un sac en plastique pendant 12 heures pour obtenir une texture moelleuse. 🛌💤
Avant de servir, découper les côtés du gâteau. Déguster avec un thé ou un café et une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise. ☕🍽️🍰🍨
Questions fréquemment posées (FAQ)
Quelle est l’origine du Gâteau Castella ?
Le gâteau Castella est une génoise japonaise originaire du Portugal. Il a été introduit au Japon par des marchands portugais au 16e siècle.
Puis-je ajouter des arômes comme la vanille ou le citron à la pâte ?
Oui, vous pouvez personnaliser la saveur en ajoutant des ingrédients comme de l’extrait de vanille ou du zeste de citron à la pâte. Expérimentez pour trouver votre goût préféré.
Comment dois-je conserver les restes du gâteau Castella ?
Pour conserver la fraîcheur du gâteau, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Puis-je congeler le Gâteau Castella ?
Oui, vous pouvez congeler le Gâteau Castella. Enveloppez-le hermétiquement dans un film plastique et conservez-le dans une boîte hermétique ou un sac de congélation pendant 2 à 3 mois.
Comment puis-je m’assurer que mon Gâteau Castella est moelleux ?
Pour obtenir une texture moelleuse, il est essentiel de battre suffisamment les œufs et de ne pas trop mélanger la pâte. Suivez attentivement les instructions pour obtenir les meilleurs résultats.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Pour obtenir la texture authentique du Gâteau Castella, il est préférable d’utiliser de la farine forte ou de la farine à pain. L’utilisation d’autres farines peut altérer le résultat.
Conclusion
Le Gâteau Castella est un dessert délicieux qui peut être dégusté à diverses occasions. En suivant cette recette et en expérimentant les saveurs, vous pouvez créer un gâteau qui correspond parfaitement à vos goûts.