Introduction
Le vitello tonnato est un plat traditionnel italien qui allie la tendresse du veau à la richesse d’une sauce à base de thon. Ce mets savoureux est parfait pour les repas estivaux ou les occasions spéciales. Avec des câpres et des croûtons, cette recette réinvente le classique pour ravir vos papilles.
Détails des ingrédients avec mesures
– 1 kg de viande de veau (épaule ou filet)
– 200 g de thon en conserve
– 100 g de mayonnaise
– 50 g de câpres
– 2 citrons (jus et zeste)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 bouquet garni (thym, laurier)
– Sel et poivre au goût
– Croûtons pour le service
Temps de préparation
Environ 20 minutes
Temps de cuisson, temps total, portions
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 6 personnes
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la viande
1. Placer le veau dans une casserole.
2. Couvrir d’eau froide et ajouter les aromates: carottes, céleri, oignons et laurier.
3. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 1h30.
Préparation de la sauce
1. Pendant que la viande cuit, préparer la sauce en mixant les filets de thon, les câpres, la mayonnaise et le jus de citron.
2. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
Refroidissement de la viande
1. Une fois la viande cuite, la retirer du bouillon et la laisser refroidir.
2. Une fois refroidie, trancher finement le veau.
Assemblage du plat
1. Disposer les tranches de veau sur un plat de service.
2. Napper généreusement avec la sauce au thon.
Finition
1. Décorer avec des câpres supplémentaires et des feuilles de roquette.
2. Servir accompagné de croûtons.
Notes
Pour un meilleur goût
– Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant quelques heures après la cuisson pour intensifier les saveurs.
Variantes
– Vous pouvez ajouter de l’ail à la sauce pour une touche supplémentaire de saveur.
Suggestions de présentation
– Garnir de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
