Ingrédients (4 personnes):
225 Gr de crozets(petites pâtes de savoie)
4 Diots de savoie
200 Gr de lardons
75 Gr d emmental de savoie
2 Oignons
Un poireau
2 Litres de bouillon de volaille
50 Cl de crème fraîche
10 Cl de vin blanc sec
Un demi reblochon(250 gr environ)
Gros sel
2 Cas de graisse de canard ou de saindoux
Sel
Poivre
Préparation:
Faire cuire al denté les crozets dans le bouillon de volaille salée. Egouetter et réservez.
Gardez une a deux louches de bouillon de cuisson des crozets. Coupez en rondelles les diots. Épluchez et hachez les oignons. Lavez le poireau.
Ne prendre que le blanc (réservez le vert pour un autre usage), coupez le en rondelles. Four a 180 degrés.
Mettre une sauteuse sur feu moyen avec la graisse de canard, faites-y suer les oignons, les rondelles de poireau, sel (très peu) poivre.
Ajoutez les lardons et les rondelles des diotsmélangez doucement. Mouillez avec le vin blanc et une louche de bouillon de cuisson des pâtes. Laissez cuire 15 minutes a feu doux. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien.
Prendre un plat a gratin, disposez dedans l appareil aux crozets et aux diots. Parsemez d emmental. Coupez le demi reblochon dans sa hauteur puis chaque morceau en deux. Disposez sur le gratin. Enfournez pour faire gratiner, en surveillant