Ingrédients pour les Brioches à la Crème
Pour la pâte à brioche
– 500 grammes de farine tout usage
– 80 grammes de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 grammes)
– 1 cuillère à café de sel
– 120 ml de lait tiède
– 3 œufs
– 100 grammes de beurre non salé, ramolli à température ambiante
Pour la crème pâtissière:
– 500 ml de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100 grammes de sucre
– 40 grammes de fécule de maïs (maïzena)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la dorure:
– 1 œuf battu
Préparation des Brioches à la Crème:
1. Préparez la pâte à brioche : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait tiède et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Versez lentement le lait bouillant sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir.
3. Une fois la pâte à brioche levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos mains. Divisez la pâte en petites boules de taille égale et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
4. À l’aide de vos doigts, faites un creux au centre de chaque boule de pâte, puis remplissez-les de crème pâtissière refroidie.
5. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
6. Badigeonnez les brioches avec l’œuf battu pour les dorer.
7. Enfournez les brioches et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.
8. Laissez les brioches à la crème refroidir légèrement avant de les déguster. Elles sont délicieuses servies tièdes ou à température ambiante. Bon appétit !