Introduction
Le gratin de bettes au fromage est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur les blettes, des légumes souvent sous-estimés. Ce gratin combine la douceur des blettes avec le crémeux du fromage, créant ainsi une harmonie de saveurs. Parfait en accompagnement ou en plat principal, il est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés
– 1 kg de bettes
– 200 g de fromage (gruyère ou parmesan)
– 100 ml de crème fraîche
– 2 œufs
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive
Préparation
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Lavez soigneusement les bettes et séparez les feuilles des côtes. Faites cuire les côtes dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les feuilles et faites cuire encore 5 minutes. Égouttez et pressez pour enlever l’excès d’eau. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive. Mélangez les bettes avec l’oignon, l’ail, la crème, les œufs battus, et la moitié du fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le mélange dans un plat à gratin et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Temps de cuisson, temps total, portions
– Temps de préparation : 20 minutes
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Portions : 6 personnes
Directions et Instructions Détaillées
Préparation des bettes
Lavez soigneusement les bettes sous l’eau froide. Coupez les parties vertes et les tiges blanches en morceaux égaux.
Cuisson des bettes
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Plongez les morceaux de bettes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttage
Une fois les bettes cuites, égouttez-les bien dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre à feu doux. Ajoutez 40g de farine et mélangez pour obtenir un roux doré. Ensuite, incorporez progressivement 600 ml de lait tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajout du fromage
Retirez la béchamel du feu et ajoutez 100g de fromage râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
Assemblage du gratin
Dans un plat à gratin, disposez les bettes égouttées uniformément. Versez la béchamel au fromage sur les bettes, en veillant à bien les couvrir.
Garniture et cuisson
Parsemez le dessus du gratin avec un peu de fromage râpé supplémentaire et une noisette de beurre. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le gratin pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.
Notes
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou du jambon coupé en dés pour ajouter plus de goût au gratin.
Conservation
Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir.
Conseil de présentation
Servez le gratin chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
