Introduction
Les madeleines à la poudre d’amandes sont un délice incontournable de la pâtisserie française. Avec leur texture moelleuse et leur goût délicat, elles sont parfaites pour accompagner un café ou un thé. Cette recette simple vous permettra de réaliser des madeleines qui raviront vos convives et vous plongeront dans l’univers de la gourmandise.
Ingrédients détaillés
– 200 g de farine
– 100 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– Zeste d’un citron (facultatif)
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le beurre fondu et le zeste de citron.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte.
8. Enfournez pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
9. Laissez refroidir avant de démouler.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 10-12 minutes
– Temps total : 40-42 minutes
– Portions : 20 madeleines
Directions détaillées et instructions
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez 3 œufs avec 130 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 130 g de farine tamisée avec 1 sachet de levure chimique et continuez à mélanger. Incorporez ensuite 120 g de beurre fondu et 100 g de poudre d’amandes, en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos permettra d’obtenir des madeleines plus moelleuses.
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner les madeleines.
Remplissage des moules
Beurrez les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole à moitié avec la pâte à madeleine. Ne les remplissez pas trop, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Cuisson
Enfournez les moules et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Refroidissement
À la sortie du four, démoulez les madeleines immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange pour parfumer vos madeleines. Des pépites de chocolat peuvent également être incorporées pour une touche gourmande.
Conservation
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique. Elles resteront moelleuses pendant plusieurs jours.
Suggéré pour accompagner
Servez les madeleines avec une tasse de thé ou un café pour un goûter savoureux.
