Introduction
La panna cotta est un dessert italien crémeux et délicieux, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée. Cette recette de panna cotta aux framboises est simple à réaliser et offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Les framboises apportent une fraîcheur qui rehausse le goût de la crème. Cet article vous guidera à travers les étapes nécessaires pour préparer ce dessert irrésistible.
Détaillé des Ingrédients avec mesures
– Crème liquide entière – 500 ml
– Sucre – 100 g
– Gélatine en feuilles – 3 feuilles (environ 6 g)
– Vanille – 1 gousse (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
– Framboises fraîches ou surgelées – 250 g
– Eau – 50 ml
– Sucre pour le coulis – 50 g (facultatif)
Préparation
1. Commencez par faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue, jusqu’à ébullition.
3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée, en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
4. Laissez refroidir légèrement avant de verser la préparation dans des verrines ou des moules.
5. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour permettre à la panna cotta de prendre.
6. Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises en mixant les framboises avec un peu de sucre et de l’eau si nécessaire. Passez au chinois si vous souhaitez enlever les graines.
7. Au moment de servir, démoulez la panna cotta et nappez de coulis de framboises.
Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson, Temps Total, Portion
Temps de Cuisson: 5 minutes
Temps Total: 4 heures 15 minutes
Portion: 4 à 6 personnes
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la panna cotta
Dans une casserole, mélangez 500 ml de crème liquide, 100 g de sucre et 1 gousse de vanille fendue. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis laissez infuser pendant 10 minutes.
Ajout de la gélatine
Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Essorez-les puis ajoutez-les à la préparation chaude, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Filtrage de la préparation
Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis pour enlever la gousse de vanille. Versez la préparation dans des verrines ou des moules.
Refroidissement
Laissez les verrines refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
Préparation de la coulis de framboises
Dans une casserole, mettez 250 g de framboises, 50 g de sucre et un jus de citron. Faites chauffer jusqu’à ce que les framboises se décomposent. Mixez le tout et passez-le à travers un tamis pour enlever les graines.
Service
Une fois la panna cotta bien prise, démoulez ou servez directement dans les verrines. Ajoutez le coulis de framboises par-dessus juste avant de servir.
Notes
Variantes
Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits comme des fraises ou des mangues, selon vos préférences.
Préparation à l’avance
La panna cotta peut être préparée un jour à l’avance. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Proportions
Cette recette convient pour environ 4 à 6 portions, selon la taille des verrines utilisées. Ajustez les quantités si nécessaire.
