Introduction
Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Ce plat mijoté, riche en saveurs, combine tendrement la viande de bœuf et des légumes frais dans une sauce au vin rouge. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il réchauffe les cœurs et les esprits.
Détaillé des ingrédients avec mesures
Viande de bœuf : 1.5 kg, coupée en cubes
Vin rouge : 750 ml (de préférence un Bourgogne)
Carottes : 3, coupées en rondelles
Oignons : 2, émincés
Gousses d’ail : 2, hachées
Bacon : 150 g, coupé en dés
Bouillon de bœuf : 500 ml
Farine : 2 cuillères à soupe
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Thym : 1 branche
Laurier : 1 feuille
Sel et poivre : selon le goût
Prep Time
15 minutes
Cook Time, Total Time, Yield
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Portions : 6 personnes
Directions et Instructions Detaillées
Préparation des ingrédients
Découpez 1 kg de bœuf en morceaux de 3 cm. Épluchez et émincez 2 oignons. Coupez 2 carottes en rondelles.
Faire dorer la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de bœuf. Faites dorer la viande sur toutes les faces.
Ajouter les légumes
Incorporez les oignons et les carottes dans la cocotte une fois que la viande est bien dorée. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez 1 bouteille de vin rouge et 500 ml de bouillon. Remuez le tout pour bien mélanger.
Aromatiser le plat
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, 2 gousses d’ail émincées, 1 bouquet garni et des champignons. Mélangez bien.
Portez à ébullition
Augmentez le feu jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Couvrir et mijoter
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence avant de servir.
Notes
Choix du vin
Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour un meilleur goût.
Accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre ou des pâtes.
Conservation
Le bœuf bourguignon se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être meilleur réchauffé.
