Introduction
Le cougnou est une délicieuse brioche traditionnelle, particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d’année en Belgique. Sa forme évoque un petit pain allongé et il est souvent agrémenté de pralines ou de raisins secs. À la fois moelleux et savoureux, le cougnou est un incontournable des tables festives, célébrant la tradition culinaire du pays.
Ingrédients détaillés
Pour réaliser un cougnou, les ingrédients suivants sont nécessaires :
– 500 g de farine
– 75 g de sucre
– 10 g de sel
– 25 g de levure fraîche
– 250 ml de lait tiède
– 75 g de beurre doux
– 2 œufs
– 100 g de chocolat ou de raisins secs (selon les préférences)
Temps de préparation
Le temps de préparation nécessaire pour le cougnou est d’environ 20 minutes. Ce temps inclut la préparation de la pâte et le pétrissage.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson pour le cougnou est d’environ 30 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser ce délice, y compris la préparation et le repos de la pâte, est d’environ 2 heures. Cette recette donne environ 6 à 8 cougnous selon la taille souhaitée.
Instructions et directions détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le sel, la levure et les œufs. Incorporez progressivement le lait tiède pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2 : Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre ramolli à la pâte et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. La pâte doit être souple et élastique.
Étape 3 : Premier levée
Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Façonnage des cougnous
Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en plusieurs portions selon la taille désirée de vos cougnous. Façonnez chaque portion en forme de boule.
Étape 5 : Ajout des éléments décoratifs
Si désiré, intégrez des morceaux de chocolat ou de fruits confits dans la pâte lors du façonnage.
Étape 6 : Deuxième levée
Placez les boules de pâte façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 minutes.
Étape 7 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 8 : Cuisson
Enfournez les cougnous et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
Étape 9 : Refroidissement
Une fois cuits, laissez refroidir les cougnous sur une grille.
Notes
Note 1 : Variantes
Vous pouvez ajouter des épices telles que la cannelle ou la cardamome pour donner une touche aromatique à vos cougnous.
Note 2 : Conservation
Les cougnous se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez également les congeler.
Note 3 : Service
Servez vos cougnous à la température ambiante, accompagnés d’un bon thé ou d’un chocolat chaud.
