Ingrédients:
500 g de farine
10 g de levure de boulangerie fraîche
80 g de sucre
1 cuillère à café de sel
3 œufs
120 ml de lait tiède
120 g de beurre mou
Préparation:
Dans un bol, délayez la levure de boulangerie fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée et commence à mousser.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
Ajoutez les œufs légèrement battus et le mélange de levure activée dans le puits. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique avec un crochet pétrisseur.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après la première levée, dégazez doucement la pâte en appuyant dessus pour en chasser l’air.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux et façonnez-les selon vos préférences : en petits pains individuels, en tresse, en couronne, etc.
Placez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour permettre leur expansion.
Couvrez à nouveau la plaque d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez la plaque de pâte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains briochés soient bien dorés.
Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Profitez de ces délicieux pains briochés éponge sucrés pour accompagner votre petit-déjeuner ou vos pauses gourmandes!