Introduction
La quiche aux scampis est un plat savoureux qui allie la richesse de la crème et des œufs à la délicatesse des fruits de mer. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis, cette recette facile à réaliser séduira à coup sûr les amateurs de cuisine marine. Suivez les étapes ci-dessous pour concocter cette délicieuse quiche.
Détails des ingrédients avec mesures
Pâte brisée : 1 rouleau
Scampis décortiqués : 300 g
Crème fraîche : 200 ml
Œufs : 3
Oignon : 1, émincé
Fromage râpé : 100 g
Sel : à goût
Poivre : à goût
Paprika : 1 cuillère à café
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Rendement : 6 portions
Directions détaillées et instructions
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger 200g de farine avec 100g de beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter un peu de sel et un œuf pour lier le tout. Pétrir la pâte rapidement, la former en boule, puis la couvrir de film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et précuire la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Préparation de la garniture
Dans une poêle, faire revenir 200g de scampis dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient roses. Ajouter 1 oignon haché et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Dans un saladier, battre 3 œufs avec 200ml de crème fraîche et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Assemblage de la quiche
Répartir les scampis et l’oignon sur le fond de tarte précuit. Verser le mélange d’œufs et de crème par-dessus. Saupoudrer de fromage râpé si désiré et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et dorée.
Refroidissement et service
Laisser refroidir la quiche pendant quelques minutes avant de la couper en parts. Servir chaud ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Notes
Variantes
Il est possible d’ajouter des épinards ou des poireaux pour varier les saveurs.
Conseils de cuisson
Surveiller la quiche pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Si les bords dorent rapidement, les couvrir de papier aluminium.
Conservation
La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle peut également être réchauffée au four pour retrouver un peu de croustillant.
