Introduction
La purée de petits pois aux asperges est une recette délicieuse et légère, parfaite pour accompagner vos plats principaux ou pour être dégustée seule comme un plat végétarien. Sa texture crémeuse et sa couleur verte éclatante apportent une touche de fraîcheur à votre table, tout en étant très simple à réaliser.
Ingrédients détaillés
– 500 g de petits pois frais ou surgelés
– 200 g d’asperges vertes
– 1 échalote
– 30 cl de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Un peu de crème fraîche (optionnel)
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Temps total : 30 minutes
– Rendement : 4 portions
Directions et Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Lavez les asperges et les petits pois. Équeutez les asperges et coupez-les en morceaux d’environ 2 à 3 cm.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les petits pois et les morceaux d’asperges. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3 : Égouttage
Une fois cuits, égouttez les petits pois et les asperges dans une passoire.
Étape 4 : Mixage
Transférez les légumes dans un mixeur. Ajoutez un peu de beurre et un peu de crème fraîche pour une texture plus onctueuse. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Étape 5 : Assaisonnement
Goûtez la purée et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron pour rehausser le goût.
Étape 6 : Service
Servez la purée de petits pois aux asperges chaude, en accompagnement de votre plat principal ou comme une entrée.
Notes
Note 1 : Variantes
Pour ajouter plus de saveurs, vous pouvez incorporez un peu de menthe fraîche hachée avant de mixer.
Note 2 : Conservation
La purée se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Note 3 : Servir avec
Cette purée accompagne parfaitement les viandes blanches, le poisson ou même en tant que plat végétarien avec un œuf poché.
