Introduction
Les aubergines farcies à la turque sont un plat savoureux et coloré qui marie des ingrédients simples pour créer une explosion de saveurs. Ce plat, typique de la cuisine méditerranéenne, est parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Les aubergines sont tendres et juteuses, tandis que la farce, souvent à base de viande hachée et d’épices, apporte une richesse et une profondeur au plat. Découvrons ensemble cette délicieuse recette.
Détaillé des ingrédients avec mesures
Aubergines (4 pièces)
Viande hachée (300 g)
Oignon (1 moyen)
Ail (2 gousses)
Tomates (2 moyennes)
Pâte de tomate (1 cuillère à soupe)
Persil frais (une poignée)
Huile d’olive (3 cuillères à soupe)
Sel et poivre au goût
Épices (cumin, paprika, selon le goût)
Prep Time
Temps de préparation : 20 minutes
Cook Time, Total Time, Yield
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4 personnes
Detailed Directions and Instructions
Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement, en laissant environ un centimètre de chair. Réservez la chair retirée.
Salage des aubergines
Saupoudrez l’intérieur des aubergines avec du sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau et d’amertume.
Préparation de la farce
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et la chair d’aubergine réservée. Faites cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Ajout des autres ingrédients
Incorporez la viande hachée, le riz, le concentré de tomate, le persil et les épices. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le riz soit tendre.
Farcir les aubergines
Rincez les aubergines pour enlever l’excès de sel, puis farcissez chacune d’elles avec le mélange préparé.
Cuisine des aubergines farcies
Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile d’olive et un peu d’eau au fond du plat. Couvrez-le de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Finition
Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour que le dessus soit légèrement doré.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter des noix ou des pignons de pin à la farce pour plus de texture et de saveur.
Accompagnement
Servez les aubergines farcies avec du yaourt nature pour un équilibre parfait.
Conservation
Les aubergines farcies se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se réchauffent bien au four.
