Introduction
Les linguines aux pétoncles dans une sauce carbonara est un plat subtil qui allie la douceur des fruits de mer à l’onctuosité d’une sauce crémeuse. Cette recette mêle des ingrédients simples pour créer un plat raffiné qui plaira à coup sûr à vos convives.
Detailed Ingredients with measures
– Linguine : 250 g
– Pétoncles : 300 g
– Lardons : 150 g
– Crème fraîche : 200 ml
– Parmesan râpé : 50 g
– Jaunes d’œufs : 2
– Ail : 1 gousse
– Persil frais : Une petite poignée
– Sel et poivre : Au goût
– Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Prep Time
Temps de préparation : 15 minutes
Cook Time, Total Time, Yield
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Rendement : 2 à 4 portions
Detailed Directions and Instructions
Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Faites attention à bien nettoyer les pétoncles sous l’eau froide et à retirer le muscle s’ils en ont.
Cuisine des linguines
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les linguines et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson et égouttez les pâtes.
Préparation de la sauce carbonara
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le fromage parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez un peu de poivre noir pour assaisonner. Réservez la sauce.
Cuisson des pétoncles
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pétoncles et cuisez-les pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût.
Mélange des pâtes et de la sauce
Ajoutez les linguines dans la poêle avec les pétoncles. Retirez la poêle du feu et incorporez le mélange d’œufs et de parmesan. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les œufs. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
Service
Servez immédiatement, en garnissant de parmesan supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Notes
Choix des pétoncles
Utilisez de préférence des pétoncles frais pour obtenir la meilleure saveur et texture.
Substitut de fromage
Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par du pecorino, bien que le goût changera légèrement.
Consistance de la sauce
Pour une sauce plus crémeuse, assurez-vous de bien incorporer de l’eau de cuisson des pâtes et de mélanger rapidement après avoir ajouté le mélange d’œufs.
Variantes de la recette
N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards ou des petits pois pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
