Introduction
Les côtes levées du Bâton Rouge sont un plat emblématique de la cuisine américaine, réputées pour leur tendreté et leur saveur délicieuse. Cette recette allie des épices savoureuses à une cuisson lente, garantissant des côtes juteuses et bien caramélisées. Que ce soit pour un barbecue d’été ou un repas en famille, ces côtes levées raviront vos convives.
Détails des ingrédients avec mesures
– Côtes levées de porc : 1,5 kg
– Mélange d’épices BBQ : 50 g
– Sauce barbecue : 250 ml
– Miel : 2 cuillères à soupe
– Vinaigre de cidre : 2 cuillères à soupe
– Sel : selon le goût
– Poivre : selon le goût
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
– Temps de cuisson : 3 heures
– Temps total : 3 heures et 15 minutes
– Rendement : 4 à 6 portions
Ces côtes levées seront parfaites pour un repas convivial, accompagnées d’une salade fraîche ou de pommes de terre au four. Préparez-vous à déguster un plat qui fera l’unanimité!
Directions détaillées et instructions
Préparation des côtes levées
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Retirez la membrane des côtes levées en utilisant un couteau pour soulever un coin, puis tirez doucement avec vos mains pour l’enlever complètement.
Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade : le paprika, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, et le sucre brun. Assurez-vous que les épices sont bien combinées.
Application de la marinade
Frottez généreusement les côtes levées avec le mélange d’épices. Veillez à bien couvrir toute la surface de la viande. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement, toute une nuit au réfrigérateur pour plus de saveur.
Cuisson des côtes levées
Placez les côtes levées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Couvrez-les avec une autre feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Enfournez-les et laissez cuire pendant environ 2 heures.
Préparation de la sauce barbecue
Pendant que les côtes cuisent, préparez votre sauce barbecue. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients nécessaires et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajout de la sauce
Après 2 heures de cuisson, retirez les côtes du four et augmentez la température à 200°C. Étalez une couche généreuse de sauce barbecue sur les côtes, puis remettez-les au four, sans couvercle, pendant 15 à 20 minutes pour caraméliser la sauce.
Fin de la cuisson
Vérifiez que les côtes sont bien caramélisées et que la viande se détache facilement de l’os. Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les couper.
Notes
Sélection des côtes
Choisissez des côtes levées de porc bien fraîches pour garantir une bonne texture et un goût optimal.
Temps de marinade
Plus vous laissez mariner les côtes, plus la saveur sera intense. Une marinade de nuit est recommandée pour un maximum de goût.
Alternatives de cuisson
Vous pouvez également griller les côtes levées sur un barbecue après la cuisson au four pour une saveur encore plus fumée.
Suggestions d’accompagnement
Servez vos côtes levées avec des accompagnements comme des pommes de terre au four, une salade de chou ou des épis de maïs grillés pour un repas complet.
