Introduction
Les truffes au chocolat noir et fleur de sel sont un délice irrésistible pour les amateurs de chocolat. Leur combinaison de saveurs riches et salées en fait un dessert raffiné, idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Préparez-vous à découvrir une recette simple qui vous permettra de réaliser ces petites gourmandises en un rien de temps.
Ingrédients détaillés
– 200 g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
– 100 ml de crème liquide entière
– 30 g de beurre doux
– 1 pincée de fleur de sel
– Cacao en poudre (pour enrober les truffes)
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces truffes est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, temps total, portions
– Temps de cuisson : 0 minute
– Temps total : 30 minutes (plus le temps de réfrigération)
– Portions : Environ 20 truffes
Detailed Directions and Instructions
Étape 1 : Faire fondre le chocolat
Dans un bol résistant à la chaleur, cassez le chocolat noir en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie à feu doux, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2 : Ajouter la crème
Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Puis, incorporez-la au chocolat fondu tout en mélangeant pour obtenir une ganache homogène.
Étape 3 : Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la ganache et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que la préparation soit lisse.
Étape 4 : Refroidir la ganache
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit assez ferme pour être manipulée.
Étape 5 : Former les truffes
Avec une cuillère ou une cuillère à melon, prélevez des portions de ganache et façonnez-les en boules entre vos paumes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Enrober les truffes
Dans un bol, placez le cacao en poudre ou le chocolat râpé. Roulez les truffes dans l’enrobage jusqu’à ce qu’elles soient bien couvertes.
Étape 7 : Ajouter la fleur de sel
Avant que l’enrobage ne durcisse, saupoudrez les truffes de fleur de sel pour apporter une touche de saveur.
Étape 8 : Réfrigérer
Placez les truffes au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour les raffermir avant de les déguster.
Notes
Note 1 : Type de chocolat
Utilisez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 70 % de cacao pour obtenir des truffes savoureuses.
Note 2 : Variantes
Vous pouvez personnaliser vos truffes en ajoutant des arômes comme de l’extrait de vanille ou des liqueurs dans la ganache.
Note 3 : Conservation
Les truffes se conservent bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Note 4 : Service
Sortez les truffes du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur texture fondante.
