Introduction

Préparez-vous à découvrir une méthode simple et efficace pour cuire un steak au four. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce guide vous aidera à maîtriser l’art de la cuisson du steak à la perfection.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Steak	1 pièce (environ 2,5 cm d’épaisseur)
Sel	Au goût
Poivre noir	Au goût
Ail (optionnel)	2 gousses, écrasées
Beurre	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cuire un steak au four est généralement de 10 minutes, il est important de le laisser reposer avant la cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : environ 15 à 20 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Temps total : environ 30 minutes, incluant la préparation et le repos.

Rendement : 2 portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffer le four Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).

Étape 2 : Préparer le steak Sortez le steak du réfrigérateur à température ambiante. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 3 : Saisir le steak Dans une poêle en fonte, faites fondre du beurre à feu moyen-haut. Une fois que le beurre est mousseux, ajoutez le steak et faites-le saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Étape 4 : Cuire au four Transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire le steak jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de cuisson désiré (environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur).

Étape 5 : Laisser reposer Retirez le steak du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher, pour permettre aux jus de se redistribuer.

Remarques

Note 1 : Choisir le bon steak

Choisissez un steak d’au moins 1 pouce d’épaisseur pour obtenir de meilleurs résultats.

Note 2 : Vérifier la cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 125 °F (52 °C) pour rare, 135 °F (57 °C) pour à point, et 160 °F (71 °C) pour bien cuit.

Note 3 : Servir le steak

Servez le steak avec des accompagnements de votre choix, comme des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.

Techniques de cuisson

Choisir le bon morceau de viande

Pour une cuisson optimale, il est essentiel de choisir un morceau de steak de qualité. Recherchez des morceaux bien marbrés pour une meilleure tendreté et saveur.

Préparation du steak

Avant la cuisson, laissez le steak reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Assaisonnement

Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre, ou d’autres épices de votre choix, juste avant de le mettre au four.

Cuisson au four

Préchauffez le four à la température appropriée. Saisissez d’abord le steak dans une poêle chaude pour obtenir une croûte dorée avant de le transférer au four.

Vérification de la cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson intérieure du steak. Cela garantit que vous obtenez le degré de cuisson désiré.

Repos après cuisson

Laissez le steak reposer pendant quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le steak plus juteux.

FAQ

Quelle température devrais-je préchauffer mon four pour cuire un steak?

Il est généralement recommandé de préchauffer le four à 220°C (425°F) pour une cuisson efficace.

Comment puis-je savoir quand mon steak est cuit à la perfection?

Utilisez un thermomètre à viande; pour un steak saignant, la température devrait être d’environ 50°C (120°F), pour un steak à point, environ 63°C (145°F).

Combien de temps devrais-je laisser reposer mon steak après la cuisson?

Un repos de 5 à 10 minutes est idéal pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.

Puis-je utiliser une marinade avant la cuisson au four?

Oui, une marinade peut ajouter de la saveur et améliorer la tendreté du steak, mais il est préférable de ne pas le mariner trop longtemps.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de steak?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.

Conclusion

La cuisson du steak au four est une méthode simple et efficace qui permet d’obtenir une viande tendre et juteuse. En suivant les bonnes étapes et en maîtrisant la température, vous pouvez préparer un plat délicieux qui ravira vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements pour personnaliser votre steak.

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