Introduction

La babka à la cannelle est une délicieuse pâtisserie d’origine juive d’Europe de l’Est. Cette recette marie savamment la douceur de la cannelle avec la pâte moelleuse, créant ainsi un dessert irrésistible. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou un goûter, la babka à la cannelle est à la fois élégante et généreuse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine tout usage	4 tasses
Sucre	1/2 tasse
Levure sèche active	2 1/4 cuillères à café
Sel	1 cuillère à café
Œufs	2 grands
Beurre	1/2 tasse (mou)
Lait	1/2 tasse
Cannelle	1 cuillère à soupe
Sucre brun	3/4 tasse

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson nécessite environ 30 à 35 minutes.

Temps Total

Le temps total, y compris la levée de la pâte, est d’environ 3 heures.

Rendement

Cette recette permet de réaliser deux belles babkas.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, dissoudre la levure dans le lait tiède puis ajouter les œufs et le beurre fondu. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, recouverte d’un torchon, pendant environ 1 heure.

Préparation de la garniture à la cannelle Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et le chocolat (si utilisé). Réserver.

Façonnage du babka Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et l’étaler en un rectangle. Étaler du beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrer le mélange de sucre et de cannelle sur toute la surface. Rouler la pâte en un rouleau serré et couper en deux dans le sens de la longueur. Tendre les deux morceaux et les tresser ensemble.

Deuxième levée Placer la tresse dans un moule à cake beurré et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Cuisson Enfourner le babka pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Remarques

Conseils de conservation Le babka se conserve bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Astuces pour le façonnage Pour un look encore plus joli, vous pouvez essayer de créer différents motifs lors du tressage de la pâte. N’hésitez pas à expérimenter vos propres designs !

Techniques de cuisson

Pétrissage de la pâte

Il est important de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela permet de développer le gluten, ce qui aide à donner de la structure au babka.

Levée

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courants d’air pour qu’elle double de volume. Cela peut prendre entre 1 à 2 heures, selon la température ambiante.

Enrouler et façonner

Après la levée, étalez la pâte et ajoutez la garniture. Enroulez la pâte puis coupez-la pour créer le motif tressé de la babka.

Deuxième levée

Laissez la babka montée une seconde fois après avoir été façonnée. Cela assurera une texture légère et aérée à la cuisson.

Cuisson

Préchauffez le four et surveillez la cuisson. La babka doit être dorée et sonner creux lorsqu’on tape sur le fond.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver la babka ?

La babka peut être conservée à température ambiante dans un emballage hermétique pendant plusieurs jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Peut-on congeler la babka ?

Oui, la babka se congèle bien. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique avant de la placer dans un sac de congélation.

Quelle est la différence entre la babka sucrée et la babka salée ?

La babka sucrée est généralement garnie de chocolat ou de cannelle, tandis que la babka salée peut inclure des ingrédients comme du fromage ou des herbes.

Comment puis-je savoir si ma babka est cuite ?

La babka est cuite lorsque la croûte est dorée et qu’elle sonne creux au toucher. Un thermomètre à pâtisserie doit indiquer environ 190°F (88°C) à l’intérieur.

Conclusion

La babka à la cannelle est un dessert irrésistible qui allie moelleux et saveurs épicées. C’est une excellente option pour le petit-déjeuner ou le goûter, et elle peut être facilement adaptée à divers goûts. N’hésitez pas à partager cette délicieuse recette avec vos proches pour que chacun puisse apprécier ce délice.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez la babka au chocolat pour une douce alternative à la cannelle, en ajoutant des pépites de chocolat pour un cœur fondant.

Incorporez des fruits secs

Ajoutez des noix ou des fruits secs comme des cranberries ou des abricots pour une touche supplémentaire de texture et de saveur.

Variante au thé chai

Remplacez la cannelle par un mélange d’épices de thé chai pour une version aromatique et unique qui plaira aux amateurs d’épices.

Babka salée

Pour une variation salée, essayez d’incorporer du fromage et des herbes dans la pâte pour un apéritif sophistiqué.

Personnalisez votre glaçage

Expérimentez avec différents glaçages comme un glaçage au café ou au chocolat, pour compléter la douceur de la babka.