Introduction
Le pain de viande en croûte est une délicieuse recette qui allie des saveurs réconfortantes et une présentation appétissante. Parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat revisité ravira les papilles de tous vos convives. Suivez cette recette simple pour préparer un pain de viande savoureux enveloppé dans une croûte dorée et croustillante.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande hachée (bœuf ou mélange) | 1 kg |
| Oignon, haché finement | 1 |
| Carottes, râpées | 1 |
| Chapelure | 1 tasse |
| Œufs | 2 |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Sel | 1 cuillère à soupe |
| Poivre | au goût |
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Jaune d’œuf (pour dorer) | 1 |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer le pain de viande en croûte est d’environ 1 heure et 5 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf et la chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes choisies. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2 : Façonnage du pain de viande
Prendre la préparation de viande et façonner un rectangle sur du papier sulfurisé. L’idéal est d’obtenir une forme uniforme qui facilitera l’enveloppement dans la pâte.
Étape 3 : Préparation de la pâte
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit être suffisamment grande pour envelopper complètement le pain de viande.
Étape 4 : Enveloppement du pain de viande
Placer le pain de viande au centre de la pâte étalée. Replier la pâte sur le pain de viande, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que le jus ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer le pain de viande enveloppé sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la viande soit bien cuite.
Étape 6 : Service
Laisser reposer le pain de viande en croûte pendant quelques minutes avant de le couper en tranches. Servir chaud avec des accompagnements de votre choix.
Remarques
Note 1 : Variantes
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des légumes hachés ou des fromages dans la préparation de la viande.
Note 2 : Conservation
Le pain de viande en croûte se conserve bien au réfrigérateur et peut également être congelé pour une utilisation future.
Note 3 : Conseils de présentation
Accompagner le pain de viande en croûte d’une sauce ou d’un coulis pour ajouter une touche de fraîcheur lors du service.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte feuilletée
La pâte feuilletée doit être étalée uniformément pour obtenir une cuisson homogène. Assurez-vous de bien la fariner pour éviter qu’elle ne colle.
Assemblage du pain de viande
Pour un bon maintien, veillez à bien sceller les bords de la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pas durant la cuisson.
Cuisson à la bonne température
Préchauffez votre four à la température recommandée pour garantir une cuisson parfaite, à la fois à l’intérieur et à l’extérieur.
Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que le centre du pain de viande atteint la température de cuisson souhaitée.
Repos avant de couper
Laissez reposer le pain de viande quelques minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer pour un résultat plus savoureux.
FAQ
Quelle est la meilleure manière de conserver le pain de viande en croûte ?
Le pain de viande peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
Peut-on congeler le pain de viande en croûte ?
Oui, il est possible de congeler le pain de viande en croûte. Veillez à bien l’emballer avant de le mettre au congélateur.
Quels autres ingrédients peut-on ajouter dans la farce ?
Vous pouvez ajouter des légumes sautés, des herbes fraîches ou même des fromages pour varier les saveurs.
Comment éviter que le pain de viande ne soit sec ?
Ajoutez des ingrédients humides comme des œufs ou des légumes râpés pour conserver l’humidité dans la farce.
Quel type de viande est idéal pour cette recette ?
Un mélange de viande hachée de bœuf et de porc donne une bonne texture et un goût savoureux au pain de viande.
Conclusion
Le pain de viande en croûte est un plat savoureux qui ravira vos invités et votre famille. Sa croûte dorée et croustillante, combinée à une farce tendre et riche en saveurs, en fait un choix parfait pour les repas en semaine ou les occasions spéciales. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos ingrédients préférés pour en faire un plat encore plus unique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnement de légumes rôtis
Servez votre pain de viande en croûte avec des légumes rôtis au four pour une touche de couleur et de saveur. Des carottes, des patates douces et des brocolis sont d’excellents choix.
Salade fraîche
Accompagnez votre plat d’une salade verte légère avec une vinaigrette au citron pour équilibrer les saveurs riches du pain de viande.
Purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre crémeuse est un accompagnement classique qui complète parfaitement le goût du pain de viande.
Quinoa aux herbes
Pour une option plus saine, servez votre pain de viande avec du quinoa assaisonné d’herbes fraîches. Cela apporte une texture agréable et une belle valeur nutritive.
Sauce au vin rouge
Ajoutez une sauce au vin rouge pour rehausser encore plus les saveurs de votre pain de viande. Elle apportera une touche gourmet à votre plat.
Sauces variées
Proposez différentes sauces, comme une sauce barbecue maison ou une sauce aux champignons, pour varier les plaisirs et satisfaire tous les goûts.