Introduction
Découvrez une recette délicieuse et rapide : le tataki de magret de canard servi sur une purée d’avocat. Ce plat raffiné allie la saveur riche du canard à la douceur et la crémeux de l’avocat, offrant une expérience culinaire inoubliable en seulement 15 minutes.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Magret de canard | 1 pièce |
| Avocats | 2 pièces |
| Citron vert | 1 pièce |
| Sésame noir | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Rendement : 2 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du magret de canard
1. Retirez l’excès de graisse du magret de canard et incisez la peau en croisillons sans toucher la chair.
Assaisonnement
2. Assaisonnez le magret de sel et de poivre des deux côtés.
Cuisson du magret
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter d’huile. Déposez le magret côté peau et laissez-le cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Retournement du magret
4. Retournez le magret et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
Repos du magret
5. Retirez le magret de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher finement.
Préparation de la purée d’avocat
6. Écrasez des avocats mûrs dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
Assemblage du plat
7. Étalez la purée d’avocat dans l’assiette, disposez les tranches de magret de canard par-dessus et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Remarques
Choix du magret
– Il est préférable d’utiliser un magret de canard de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût.
Accompagnements
– Cette recette se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés en accompagnement.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommés dans les 2 jours.
Techniques de cuisson
Cuisson du magret de canard
La cuisson du magret de canard consiste à le saisir d’abord côté peau pour obtenir une belle coloration et croustillant, puis à le terminer côté chair à feu plus doux pour garantir une cuisson uniforme.
Purée d’avocat
Pour préparer la purée d’avocat, il faut écraser la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur, puis assaisonner selon vos préférences pour un goût délicat.
Technique de marinade
Mariner le canard avant la cuisson aide à infuser des saveurs, rendant la viande plus tendre et savoureuse. Utilisez des ingrédients tels que la sauce soja, le miel ou des épices pour aromatiser.
FAQ
Quelle est la meilleure température pour cuire le magret de canard ?
La cuisson du magret de canard est idéale à une température de 55 à 60°C pour un résultat rosé.
Peut-on remplacer l’avocat par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme les pommes de terre ou le céleri-rave pour réaliser une purée, mais le goût sera différent.
Combien de temps doit-on mariner le magret de canard ?
Il est recommandé de mariner le magret de canard pendant au moins 30 minutes, mais idéalement quelques heures pour un maximum de saveur.
Quel accompagnement suggérez-vous avec ce plat ?
Des légumes grillés ou une salade fraîche se marient très bien avec ce plat pour une touche de légèreté.
Conclusion
Pour conclure, le tataki de magret de canard sur purée d’avocat est un plat simple, rapide et élégant qui saura impressionner vos invités. La combinaison de textures et de saveurs est un véritable délice pour les papilles. N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements pour personnaliser cette recette selon vos goûts.
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