Gigot d’agneau à l’ail glacé

Introduction

Le gigot d’agneau à l’ail glacé aux figues est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Préparé à la mijoteuse, ce plat joue sur le contraste entre la tendreté de la viande et la douceur des figues, le tout agrémenté de l’ail. Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent une option simple et délicieuse à réaliser.

Ingrédients détaillés avec mesures

Gigot d’agneau	1,5 kg
Gousses d’ail	8
Figues sèches	200 g
Vins rouge	250 ml
Herbes de Provence	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 6 heures
Temps total : 6 heures 15 minutes
Rendement : 6 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Dans un grand bol, mélangez les gousses d’ail, le sel, le poivre, et les figues hachées.

Étape 2 Répartissez ce mélange sur l’agneau de manière uniforme, en prenant soin de bien enrober la viande.

Étape 3 Placez l’agneau dans votre mijoteuse et ajoutez le bouillon de bœuf autour.

Étape 4 Réglez votre mijoteuse à basse température et laissez cuire pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 5 Quand la cuisson est terminée, retirez l’agneau et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Étape 6 Pendant ce temps, augmentez la température de la mijoteuse à haute température pour réduire le jus de cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Étape 7 Servez l’agneau tranché avec le jus de cuisson réduit et décorez avec des figues si désiré.

Remarques

Note 1

Pour un goût encore plus intense, mariner l’agneau plusieurs heures avant la cuisson.

Note 2

Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la mijoteuse pour un plat complet.

Note 3

Assurez-vous que la mijoteuse est suffisamment remplie pour éviter que la viande ne sèche.

Techniques de cuisson

1. Mijoter

La cuisson à basse température permet de rendre la viande tendre et savoureuse en préservant ses jus.

2. Caraméliser

Faire revenir les ingrédients à feu moyen pour obtenir une belle coloration dorée, ce qui ajoute de la profondeur aux saveurs.

3. Émulsionner

Mélanger des ingrédients pour créer une sauce homogène qui accompagne parfaitement le plat principal.

4. Parfumer

Ajouter des herbes et des épices durant la cuisson pour rehausser les saveurs du gibier.

5. Dégraisser

Retirer l’excès de graisse pour alléger la préparation et améliorer la présentation du plat.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de choisir un gigot d’agneau ?

Recherchez un gigot avec une viande rouge brillante et une légère marbrure de graisse pour plus de saveur et de tendreté.

Peut-on utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?

Oui, vous pouvez substituer le gigot d’agneau par du porc ou du boeuf, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Combien de temps faut-il pour cuire un gigot d’agneau à la mijoteuse ?

En général, il faut entre 6 à 8 heures à basse température pour une cuisson parfaite.

Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?

Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois sont d’excellents choix.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer le plat à l’avance et de le réchauffer au moment de servir.

Conclusion

Le gigot d’agneau à l’ail glacé aux figues est une recette délicieuse et facile à préparer, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Grâce à la mijoteuse, la viande devient tendre et savoureuse, tout en intégrant des saveurs sucrées et salées qui raviront vos papilles.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour accompagner votre gigot d’agneau, envisagez de servir une purée de pommes de terre crémeuse avec des herbes fraîches.

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Une salade de roquette avec des noix et du fromage de chèvre est le complément parfait pour apporter une touche de fraîcheur.

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Des légumes de saison rôtis, tels que les carottes et les courgettes, ajouteront des couleurs et des textures à votre plat principal.

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Pour un dessert, une tarte aux figues ou un crumble aux fruits de saison serait une fin douce et gourmande à votre repas.

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Pensez également à un verre de vin rouge corsé pour accompagner ce plat savoureux, accentuant les arômes de l’agneau et des figues.