Introduction

Les contre-filets de boeuf marinés à la mayonnaise, à l’ail et à la moutarde sont une délicieuse recette qui ravira vos invités lors d’un dîner ou d’un barbecue. Grâce à la marinade savoureuse, la viande se retrouve juteuse et pleine de goût. Cette préparation simple et rapide permet de mettre en valeur la qualité de la viande tout en ajoutant une touche de créativité à votre table.

Ingrédients détaillés avec mesures

Contre-filets de boeuf	4 pièces
Mayonnaise	100 g
Ail	3 gousses
Moutarde de Dijon	2 cuillères à soupe
Herbes de Provence	1 cuillère à soupe
Sel	au goût
Poivre	au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est de 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation de la marinade

1. Dans un grand bol, mélanger 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 gousses d’ail émincées et du sel et poivre au goût.

Marinade des contre-filets

2. Ajouter les contre-filets de boeuf à la marinade, en veillant à bien les enrober. Couvrir le bol ou le placer dans un sac en plastique refermable et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Cuisson des contre-filets

3. Préchauffer une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-haut.
4. Retirer les contre-filets de la marinade et égoutter l’excès.
5. Faire cuire les contre-filets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré.

Repos avant de servir

6. Une fois cuits, retirer les contre-filets de la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher et servir.

Remarques

Temps de marinade

– Pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner les contre-filets jusqu’à 2 heures.

Saisonner selon le goût

– N’hésitez pas à ajouter des herbes ou épices supplémentaires à votre marinade selon vos préférences.

Accompagnement suggéré

– Servez avec des légumes grillés ou une salade pour un repas équilibré.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade avec de la mayonnaise, de l’ail et de la moutarde permet d’incorporer des saveurs riches et d’attendrir la viande. Laissez mariner les contre-filets pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Saisonner

Assaisonnez généreusement les contre-filets avec du sel et du poivre avant de les cuire pour rehausser leur goût naturel.

Grillage

Grillez les contre-filets à feu moyen-vif pour obtenir une belle croûte tout en gardant l’intérieur juteux. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.

Pointeur de cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson à cœur. Pour une cuisson saignante, visez environ 50-55°C, à point entre 60-65°C.

Repos

Laissez reposer la viande pendant quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une viande plus tendre et savoureuse.

FAQ

Quelle est la meilleure marinade pour le bœuf?

Une marinade à base de mayonnaise, d’ail et de moutarde fonctionne très bien pour le bœuf, ajoutant du goût et de l’humidité.

Combien de temps dois-je mariner le bœuf?

Pour de meilleurs résultats, faites mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes, mais il peut être laissé jusqu’à 12 heures pour intensifier les saveurs.

Quel est le meilleur moyen de cuire un contre-filet?

Le grillage est l’un des meilleurs moyens de cuire un contre-filet, permettant d’obtenir une belle croûte et de garder la viande juteuse.

Comment savoir si le bœuf est bien cuit?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur. Pour un point saignant, visez 50-55°C.

Pourquoi est-il important de laisser reposer la viande?

Laisser reposer la viande permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend le bœuf plus tendre et savoureux à la dégustation.

Conclusion

Le contre-filet de boeuf mariné avec de la mayonnaise, de l’ail et de la moutarde est un plat savoureux qui allie simplicité et goût. En seulement quinze minutes, vous pouvez préparer un repas délicieux qui impressionnera vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différents accompagnements pour créer des combinaisons variées.

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