Introduction

La couronne de choux chantilly noisettes et caramel au beurre salé est un dessert élégant et savoureux qui impressionnera vos invités. Cette recette allie la légèreté des choux, la douceur de la chantilly, le croquant des noisettes, et le goût riche du caramel au beurre salé. Voici comment réaliser ce délice en quelques étapes simples.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Choux	250g de farine
Eau	250ml
Beurre	100g
Œufs	4
Crème liquide	500ml
Sucre glace	100g
Noisettes	100g
Sucre	200g
Beurre salé	100g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce dessert est d’environ 55 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 8 portions.

Vous êtes maintenant prêt à éblouir vos convives avec cette délicieuse couronne de choux chantilly noisettes et caramel au beurre salé. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte à choux

– Préchauffez votre four à 180 °C.
– Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et une pincée de sel.
– Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.
– Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporation des œufs

– Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque addition. La pâte doit être lisse et brillante.

Formation des couronnes

– Dressez des couronnes de pâte à choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– À l’aide d’un pinceau, dorez les couronnes avec un jaune d’œuf.

Cuisson des choux

– Enfournez pour environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Laissez refroidir complètement.

Préparation de la chantilly

– Fouettez la crème bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Montage de la couronne

– Une fois les choux refroidis, remplissez-les de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
– Assemblez les choux en formant une couronne.

Ajout du caramel au beurre salé

– Nappez la couronne de caramel au beurre salé.

Remarques

Conseils de présentation

– Décorez avec quelques éclats de noisettes pour ajouter du croquant.

Conservation

– À déguster le jour même pour profiter de la croustillante des choux.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte à choux

La pâte à choux est réalisée en mélangeant de l’eau, du beurre, de la farine et des œufs. Elle doit être travaillée jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Cuisson des choux

Les choux sont cuits au four à température élevée pour permettre une bonne expansion. Il est essentiel de ne pas ouvrir le four pendant les premières minutes de cuisson.

Préparation de la chantilly

La crème est fouettée jusqu’à obtenir des pics fermes. Vous pouvez ajouter du sucre glace pour sucrer la chantilly et vanille pour aromatiser.

Caramel au beurre salé

Le caramel est préparé en chauffant du sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis en ajoutant du beurre salé et de la crème. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse.

FAQ

Comment savoir si mes choux sont cuits ?

Les choux doivent être dorés et légers au toucher. Si vous les ouvrez, l’intérieur doit être sec.

Puis-je préparer les choux à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les choux à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Réchauffez-les légèrement avant de servir.

Comment éviter que la chantilly ne retombe ?

Assurez-vous de bien refroidir la crème avant de la fouetter et n’hésitez pas à ajouter un peu de mascarpone pour une meilleure tenue.

Le caramel peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le caramel à l’avance. Conservez-le dans un bocal hermétique à température ambiante. Réchauffez-le légèrement avant utilisation si nécessaire.

Conclusion

La couronne de choux chantilly, noisettes et caramel au beurre salé est une délicieuse fusion de textures et de saveurs. Chaque bouchée offre une expérience gourmande qui ravira les amateurs de douceurs. Ce dessert élégant est parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts pour encore plus de plaisir.

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