Pièce de boeuf marinée au vin

Introduction

Découvrez cette délicieuse recette de pièce de boeuf marinée au vin et aux fruits rouges, parfaite pour vos repas en famille ou entre amis. La marinade, à base de vin et de fruits rouges, apporte une saveur unique et raffinée à la viande, la rendant à la fois tendre et juteuse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pièce de boeuf	1 kg
Vin rouge	500 ml
Fruits rouges (framboises, myrtilles)	200 g
Oignon	1, coupé en fines lamelles
Ail	2 gousses, hachées
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Thym	1 branche
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps total: 2 heures

Rendement: 4 personnes

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la marinade Mélangez dans un grand bol le vin rouge, les fruits rouges, l’ail haché, le thym, le laurier et un peu de sel et de poivre.

Étape 2 : Mariner la pièce de boeuf Plongez la pièce de boeuf dans la marinade. Assurez-vous qu’elle soit bien enrobée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

Étape 3 : Cuisson de la viande Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Retirez la pièce de boeuf de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Saisissez-la dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Rôtir au four Placez la pièce de boeuf dans un plat allant au four et enfournez pour environ 20 à 30 minutes, selon la cuisson désirée.

Étape 5 : Repos de la viande À la sortie du four, laissez reposer la viande pendant environ 10 minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément.

Remarques

Note 1 :

Vous pouvez adapter la marinade en fonction des fruits rouges de saison ou de vos préférences personnelles.

Note 2 :

Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une purée pour un repas complet.

Note 3 :

Pour une saveur encore plus prononcée, pensez à ajouter un peu de sauce soja ou de miel à la marinade.

Techniques de cuisson

Grillage

La cuisson à la grille permet de saisir rapidement la viande, créant ainsi une croûte savoureuse tout en conservant l’humidité à l’intérieur.

Rôtissage

Le rôtissage est une technique qui consiste à cuire la viande à une température élevée dans un four, ce qui permet de bien colorer l’extérieur tout en gardant un intérieur juteux.

Marinade

Mariner la viande avant la cuisson permet d’imprégner des saveurs supplémentaires, tout en attendrissant la chair grâce aux acides présents dans la marinade.

FAQ

Quelle est la meilleure manière de cuire une pièce de bœuf ?

La meilleure manière de cuire une pièce de bœuf dépend de la coupe et des préférences personnelles, mais le grillage et le rôtissage sont généralement très appréciés pour leur capacité à rehausser les saveurs.

Combien de temps faut-il pour mariner la viande ?

Il est recommandé de mariner la viande pendant au moins 2 heures, mais une nuit entière donnera des résultats encore plus savoureux.

Peut-on utiliser d’autres fruits pour la marinade ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme l’ananas, la mangue ou même des agrumes pour apporter différentes saveurs à votre marinade.

À quelle température doit-on cuire la viande ?

La température idéale pour cuire la viande dépend de la cuisson désirée : pour une cuisson saignante, visez environ 55-60°C, pour une cuisson à point, environ 60-65°C.

Conclusion

La marinade au vin et aux fruits rouges apporte une saveur unique et raffinée à votre pièce de bœuf. Ce plat savoureux est parfait pour des occasions spéciales ou un repas en famille. Les arômes fruités se marient harmonieusement avec la tendreté de la viande, créant une expérience culinaire mémorable.

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Essayez d’accompagner votre pièce de bœuf avec des légumes grillés pour un contraste de saveurs.

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Un vin rouge corsé servira de délicieux partenaire à votre pièce de bœuf marinée, renforçant les notes fruitées.

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Expérimentez avec des épices comme le poivre de Sichuan ou le cumin pour rehausser la marinade.