Plaque de tendrons de veau

Introduction

La plaque de tendrons de veau au four est une recette savoureuse et réconfortante qui ravira les amateurs de viande. Ce plat, à la fois tendre et juteux, se prépare facilement et peut être accompagné de légumes de saison. C’est une excellente option pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients détaillés avec mesures

Tendrons de veau	1 kg
Oignons	2, émincés
Carottes	3, coupées en rondelles
Thym frais	2 branches
Ail	4 gousses, hachées
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Vermouth blanc	200 ml
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Temps total

2 heures et 30 minutes

Rendement

4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

Préchauffage du four Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Préparation de la viande Disposez les tendrons de veau dans un plat allant au four.

Assaisonnement Salez et poivrez généreusement les tendrons de veau, puis ajoutez des herbes de votre choix.

Ajout de l’huile Arrosez les tendrons d’huile d’olive pour bien les enrober.

Enfourner Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1 heure, en retournant les tendrons à mi-cuisson.

Vérification de la cuisson Vérifiez que la viande est bien dorée et tendre avant de la retirer du four.

Repos de la viande Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la servir.

Remarques

Accompagnements

Servez les tendrons de veau avec des légumes de saison ou des pommes de terre.

Astuces de cuisson

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez laisser mariner les tendrons quelques heures avant la cuisson.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Techniques de cuisson

Rôtir au four

Rôtir les tendrons de veau au four permet de bien caraméliser la viande tout en conservant son moelleux.

Saisir à la poêle

Saisir la viande à la poêle avant de la mettre au four aide à développer des arômes riches et complexes.

Utiliser une marinade

Mariner la viande avant la cuisson contribue à améliorer le goût et la tendreté du veau.

FAQ

Quel type de viande est le tendon de veau ?

Le tendon de veau provient des parties musculaires de l’animal et est particulièrement savoureux lorsqu’il est cuit lentement.

Combien de temps faut-il cuire les tendrons de veau au four ?

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux, mais en général, il faut compter environ 1h à 1h30 à 180°C.

Quelles sont les meilleures accompagnements pour les tendrons de veau ?

Les légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec les tendrons de veau.

Peut-on congeler les tendrons de veau cuits ?

Oui, les tendrons de veau cuits peuvent être congelés; veillez à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Conclusion

La cuisson des tendrons de veau au four permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse, idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Accompagné de légumes rôtis ou d’une purée, ce plat se révèle être un véritable délice. N’hésitez pas à personnaliser vos assaisonnements pour sublimer encore plus la richesse de cette viande.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Essayez des tendrons de veau accompagnés d’une sauce au vin rouge pour une touche de sophistication.

– Servez-les avec une ratatouille provençale pour un mariage de saveurs méditerranéennes.

– Accompagnez les tendrons de veau d’une polenta crémeuse, pour un plat réconfortant et délicieux.

– Pensez à ajouter des herbes frais comme le romarin ou le thym pour rehausser le goût de votre plat.

– Pour un côté sucré-salé, pensez à intégrer des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux dans la préparation.

– N’oubliez pas de servir avec un bon verre de vin rouge pour compléter ce festin.