Introduction
La bûche chocolat noisette est un dessert incontournable durant les fêtes de fin d’année. Avec son chocolat fondant et son goût de noisette, elle ravira à coup sûr vos invités. Cette recette est à la fois simple à réaliser et délicieuse, parfaite pour clore un repas festif.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Chocolat noir | 200 g |
| Crème liquide | 400 ml |
| Noisettes concassées | 100 g |
| Œufs | 3 |
| Sugar | 150 g |
| Farine | 100 g |
| Beurre | 50 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette bûche est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson prend environ 25 minutes au four.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette bûche est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 8 à 10 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation du biscuit
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans un bol, cassez les œufs et incorporez le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajoutez la farine et le chocolat fondu, mélangez délicatement.
4. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Préparation de la ganache
1. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition.
2. Retirez la crème du feu et incorporez le chocolat noir haché.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assemblage de la bûche
1. Démoulez délicatement le biscuit sur un torchon humide.
2. Étalez la ganache sur le biscuit.
3. Roulez le biscuit en serrant bien.
4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Glaçage et décoration
1. Faites fondre le chocolat pour le glaçage.
2. Nappez la bûche avec le chocolat fondu.
3. Décorez avec des noisettes concassées ou des décorations selon vos préférences.
Service
1. Coupez la bûche en tranches avant de servir.
2. Disposez les morceaux sur un plat de présentation.
Remarques
Astuce pour un biscuit moelleux
Veillez à ne pas trop cuire le biscuit pour qu’il reste moelleux et tendre.
Variantes de ganache
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos goûts.
Conseil de stockage
Conservez la bûche au réfrigérateur, elle est meilleure le lendemain après que les saveurs se soient bien imprégnées.
Techniques de cuisson
Préparation de la ganache au chocolat
La ganache nécessite de faire fondre le chocolat et d’incorporer de la crème chaude pour obtenir une texture lisse.
Montage de la bûche
Le montage consiste à alterner les différentes couches de génoise et de ganache, puis à façonner la bûche.
Refroidissement de la bûche
Il est essentiel de laisser la bûche au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien avant de la décorer.
FAQ
Comment éviter que la ganache ne se sépare ?
Il est important de mélanger la ganache à température ambiante et d’ajouter la crème progressivement.
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bûche un ou deux jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Comment décorer la bûche ?
Vous pouvez utiliser des noisettes broyées, des copeaux de chocolat ou même un glaçage miroir pour décorer la bûche.
Avec quoi accompagner la bûche ?
La bûche au chocolat se marie bien avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
Conclusion
La bûche chocolat noisette est un dessert délicieux qui ravira vos convives durant les fêtes. Sa texture fondante et son goût riche en chocolat et noisettes en font un incontournable des tables de Noël. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies pour la rendre encore plus unique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Bûche aux fruits rouges : remplacez le chocolat par une mousse de framboise ou de fraise pour une version légère et fruitée.
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– Bûche au caramel beurre salé : ajoutez une couche de caramel entre le chocolat et la noisette pour une explosion de saveurs sucrées et salées.
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– Bûche marbrée : réalisez un marbrage avec de la génoise au chocolat et une génoise nature pour un visuel attrayant.
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– Bûche au café : incorporez du café dans votre mousse pour une touche de caféiné qui complétera parfaitement le chocolat.
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– Bûche au praliné : remplacez la pâte de noisette par du praliné pour une saveur encore plus riche et gourmande.