Cannolis Siciliens

Introduction

Le cannoli est un dessert italien traditionnel originaire de Sicile, réputé pour sa croûte croustillante et sa délicieuse garniture crémeuse. Ces friandises sont parfaites pour les occasions spéciales ou simplement pour un plaisir sucré à la maison. Dans cette recette, nous allons découvrir comment préparer des cannolis faits maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Farine tout usage	2 tasses
Sucre	2 cuillères à soupe
Beurre	3 cuillères à soupe (fondu)
Vins blanc doux	1/4 tasse
Oeuf	1 (battu)
Cannelle en poudre	1/2 cuillère à café
Ricotta	1 tasse
Pépites de chocolat	1/2 tasse
Sucre glace	pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.

Temps Total

Le temps total pour préparer ces cannolis est donc d’environ 1 heure.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 cannolis.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer la pâte Mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le vin jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Étaler la pâte Sur une surface farinée, étaler la pâte finement. Découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre.

Étape 3 : Façonner les cannolis Enrouler chaque cercle de pâte autour d’un moule à cannoli en scellant les bords avec un peu d’eau.

Étape 4 : Cuire les coques Faire chauffer l’huile dans une friteuse et plonger les cannolis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5 : Préparer la garniture Fouetter le mascarpone avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter des pépites de chocolat si désiré.

Étape 6 : Remplir les cannolis Une fois les coques refroidies, les remplir de garniture à l’aide d’une poche à douille.

Étape 7 : Servir Saupoudrer de sucre glace et déguster immédiatement.

Remarques

Note 1 :

Les coques peuvent être préparées à l’avance et stockées dans une boîte hermétique.

Note 2 :

Pour une garniture plus riche, on peut ajouter un peu de crème fouettée au mélange de mascarpone.

Note 3 :

Il est recommandé de ne pas remplir les coques trop à l’avance pour éviter qu’elles ne deviennent molles.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

La pâte à cannoli doit être pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse. Il est essentiel de laisser reposer la pâte pour qu’elle devienne plus élastique et plus facile à travailler.

Friture des coques

Les coques doivent être frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcharger la friteuse pour garantir une cuisson uniforme.

Préparation de la garniture

La garniture est généralement à base de ricotta mélangée à du sucre et des arômes, comme la vanille ou le chocolat. Assurez-vous que le mélange soit bien crémeux avant de le remplir dans les coques.

Assemblage des cannolis

Remplissez les coques juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent molles. Utilisez une poche à douille pour un remplissage précis et esthétique.

FAQ

Comment savoir si l’huile est assez chaude pour la friture ?

Une température d’environ 180°C est idéale. Vous pouvez tester en plongeant un morceau de pâte dans l’huile ; s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête.

Peut-on préparer les coques à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les coques à l’avance et les conserver dans un endroit frais. Cependant, il est recommandé de les garnir juste avant de servir pour conserver leur croquant.

Est-il possible de modifier la garniture des cannolis ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des fruits confits, des pépites de chocolat ou même des épices pour varier les saveurs selon vos préférences.

Combien de temps les cannolis peuvent-ils être conservés ?

Les cannolis non remplis peuvent être conservés quelques jours dans un endroit frais, tandis que ceux qui sont garnis doivent être consommés rapidement, de préférence le jour même.

Conclusion

Les cannolis sont un dessert italien emblématique qui ravit les papilles par leur croûte croustillante et leur garniture crémeuse. En suivant cette recette, vous pourrez réaliser des cannolis authentiques chez vous, parfaits pour toute occasion. N’hésitez pas à varier les saveurs et les garnitures pour découvrir de nouvelles combinaisons délicieuses.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Variantes de garnitures

Essayez d’incorporer des fruits frais, comme des myrtilles ou des framboises, pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez également utiliser des garnitures au chocolat ou à la vanille pour diversifier les saveurs.

Cannolis au chocolat

Intégrez des copeaux de chocolat noir ou au lait dans votre garniture pour une version gourmande de ce dessert classique.

Cannolis aux fruits

Ajoutez un coulis de fruits, comme la mangue ou la fraise, à votre garniture pour une touche fruitée qui contrastent avec le croustillant de la pâte.

Cannolis épicés

Pour une surprise, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans votre garniture pour une saveur épicée qui réveille les sens.

Accompagnements

Servez vos cannolis avec un espresso fort ou un café latte pour une expérience italienne authentique. Vous pouvez également les accompagner de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.