Filet Mignon à l’Élégante

Introduction

Le filet mignon élégante est un plat savoureux qui incarne la cuisine raffinée. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique, cette recette allie la tendreté de la viande avec des ingrédients exquis pour créer une expérience culinaire mémorable.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Filet mignon	2 pièces de 200 g chacune
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Beurre	2 cuillères à soupe
Ail émincé	2 gousses
Cognac	1/4 tasse
Crème fraîche	1/2 tasse
Sel et poivre	Au goût
Herbes fraîches (comme le thym ou le persil)	Pour la garniture

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est de 10 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est de 25 minutes.

Rendement

Cette recette donne suffisamment de portions pour 2 personnes, idéal pour un dîner romantique.

Instructions et directives détaillées

Préparation du filet mignon Préchauffez votre four à 200°C. Assurez-vous que votre pièce de viande est à température ambiante avant de commencer. Salez et poivrez généreusement l’extérieur du filet mignon.

Saumurage Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez de l’huile d’olive et faites chauffer. Saisissez le filet mignon de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 3-4 minutes de chaque côté).

Cuisson au four Transférez le filet mignon dans un plat allant au four et placez-le au four préchauffé. Cuisez le steak environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 55-60°C pour une cuisson à point.

Repos de la viande Retirez le filet du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Préparation de la sauce Dans la même poêle utilisée pour saisir le steak, ajoutez des échalotes et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déglacez avec du vin rouge et laissez réduire de moitié.

Finalisation de la sauce Incorporez du bouillon de viande et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez ajouter du beurre pour une texture plus riche.

Service Tranchez le filet mignon et servez avec la sauce sur le dessus. Accompagnez de légumes de saison ou de purée de pommes de terre.

Remarques

Choix de la viande Pour un meilleur goût, choisissez un filet mignon de qualité, idéalement avec un bon niveau de marbrage.

Température de cuisson Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. 50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point, et 70°C pour bien cuit.

Ajustements de sauce N’hésitez pas à ajuster les ingrédients de la sauce selon vos préférences, en ajoutant des herbes ou des épices à votre goût.

Techniques de cuisson

Élevage de la viande

Avant de cuisiner un filet mignon, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur et de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela aide à une cuisson uniforme.

Saisir la viande

Pour obtenir une belle croûte, il est important de saisir le filet mignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Cela permet de caraméliser la surface et de sceller les jus à l’intérieur.

Utilisation d’un thermomètre à viande

Un thermomètre à viande est essentiel pour garantir que le filet mignon est cuit à la perfection. Les températures recommandées pour la cuisson varient selon la préférence de cuisson.

Repos de la viande

Après la cuisson, il est essentiel de laisser reposer le filet mignon pendant quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de cuire un filet mignon ?

La meilleure méthode consiste à saisir d’abord le filet dans une poêle chaude, puis à le terminer au four pour un résultat uniforme.

Combien de temps devrais-je cuire un filet mignon au four ?

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur et de la température souhaitée. Utiliser un thermomètre est le meilleur moyen de s’assurer de la cuisson parfaite.

Comment savoir si le filet mignon est cuit ?

La meilleure façon de vérifier la cuisson est d’utiliser un thermomètre. Pour une cuisson saignante, la température doit atteindre environ 50-52°C, tandis que pour une cuisson à point, environ 63°C.

Puis-je utiliser d’autres types de viande ?

Oui, d’autres coupes comme le contre-filet ou la bavette peuvent également être utilisées, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Quels accompagnements se marient bien avec le filet mignon ?

Le filet mignon se marie bien avec des légumes rôtis, purée de pommes de terre ou une salade fraîche pour un repas équilibré.

Conclusion

Le filet mignon élégant est un plat raffiné qui impressionnera vos invités lors de toute occasion spéciale. Avec une préparation simple mais une présentation sophistiquée, ce plat peut devenir le point culminant de votre repas. N’hésitez pas à expérimenter avec les accompagnements et les sauces pour personnaliser ce plat à votre goût.

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