Introduction
La recette de poisson et frites cuites au four est une excellente option pour ceux qui souhaitent déguster un plat classique tout en conservant une approche plus saine. Cette version évite la friture tout en préservant le goût et la texture délicieuse des frites croustillantes et du poisson tendre. Parfaite pour un repas en famille ou une soirée entre amis, cette recette facile à suivre séduira tout le monde.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poisson blanc (comme le cabillaud ou le haddock) | 450 g |
| Pommes de terre (pour les frites) | 500 g |
| Farine | 100 g |
| Panko (chapelure japonaise) | 100 g |
| Oeufs | 2 |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
| Citron | Pour servir |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes, ce qui permet de s’organiser facilement avant de passer à la cuisson.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 25 à 30 minutes. Donc, le temps total de préparation et de cuisson est d’environ 45 minutes. Cette recette donne environ 4 portions, ce qui en fait un plat idéal pour des repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation du poisson
– Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
– Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
– Dans un petit bol, mélanger de la chapelure avec des épices (sel, poivre, paprika).
– Trempez chaque filet de poisson dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.
Cuisson des frites
– Éplucher et couper les pommes de terre en forme de frites.
– Faire bouillir les frites dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
– Étaler les frites sur une plaque, assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre, et mélanger pour bien enrober.
– Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Cuisson du poisson
– Placer les filets de poisson sur une autre plaque à pâtisserie préparée.
– Cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et doré.
Service
– Servir immédiatement le poisson avec les frites.
– Ajouter un quartier de citron et une sauce tartare si désiré.
Remarques
Conseils sur le poisson
– Utilisez du poisson frais pour garantir une meilleure texture et goût.
– Le cabillaud ou le haddock sont d’excellents choix pour cette recette.
Suggestions d’accompagnement
– Accompagnez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.
– Des petits pois ou des carottes braisées se marient également très bien avec ce plat.
Préparation à l’avance
– Les frites peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur, puis rôties au moment de servir.
– Enrober le poisson juste avant la cuisson pour qu’il reste croustillant.
Techniques de cuisson
Choix du poisson
Utilisez un poisson blanc ferme tel que la morue ou le flétan pour de meilleurs résultats.
Préparation de la pâte
Mélangez de la farine avec de l’eau gazeuse pour obtenir une pâte légère et croustillante.
Frémissement de l’huile
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de frire le poisson pour éviter qu’il n’absorbe trop d’huile.
Cuisson des frites
Précuisez les frites pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Service chaud
Servez le poisson et les frites immédiatement après la cuisson pour une meilleure texture et saveur.
FAQ
Quel type de poisson est le meilleur pour cette recette ?
Les poissons blancs fermes comme la morue ou le flétan sont recommandés.
Puis-je utiliser une friteuse à air pour cette recette ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant une friteuse à air pour une option plus saine.
Comment obtenir des frites croustillantes ?
Précuire les frites et s’assurer que l’huile est à la bonne température aidera à obtenir des frites croustillantes.
Quelle sauce accompagner le poisson et les frites ?
La sauce tartare ou le vinaigre sont les accompagnements traditionnels pour le poisson et les frites.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour garantir une texture croustillante.
Conclusion
Ce plat de poisson et frites est une excellente manière de savourer un repas classique tout en le rendant sain et savoureux. La cuisson au four offre une texture croustillante sans l’excès d’huile, tout en préservant la tendreté du poisson. Avec des accompagnements et des variations, ce plat peut facilement convenir à tous les goûts et s’adapter à toutes les occasions.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variantes de poissons
Essayez des filets de cabillaud, de flétan ou même de saumon pour une variation de saveurs et de textures.
Frites alternatives
Remplacez les frites classiques par des frites de patates douces ou des légumes rôtis pour une touche nutritionnelle.
Sauces d’accompagnement
Servez avec une sauce tartare maison, une sauce au citron et à l’aneth, ou une vinaigrette légère pour rehausser les saveurs.
Choix de garnitures
Ajoutez une salade fraîche, des petits pois ou une purée de pommes de terre pour un repas équilibré.
Inspiration de plats internationaux
Incorporez des épices ou des marinades de différentes cuisines, comme le curry, le cumin ou même une touche de sriracha pour un goût exotique.