Tiramisu au fromage

Introduction

Le tiramisu cheesecake est une délicieuse fusion de deux desserts classiques : le tiramisu italien et le cheesecake crémeux. Cette recette apporte la richesse et la douceur du cheesecake tout en intégrant les saveurs emblématiques du tiramisu, comme le café, le mascarpone et le cacao. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Biscuits à la cuillère	24 pièces
Café fort	1 tasse
Mascarpone	500 g
Fromage à la crème	400 g
Sucre	1 tasse
Œufs	3
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Cacao en poudre	Pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 60 minutes, ce qui donne un temps total de 90 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 12 parts de tiramisu cheesecake.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la croûte Mélangez les biscuits Graham émiettés avec le beurre fondu et le sucre. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture.

Étape 2 : Mélange du fromage à la crème Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et la vanille, puis continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 : Incorporation des œufs Ajoutez les œufs un à un au mélange de fromage à la crème, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Veillez à ne pas trop battre la préparation.

Étape 4 : Préparation du mélange de café Dans un petit bol, mélangez l’espresso chaud avec le café. Laissez refroidir légèrement.

Étape 5 : Incorporation du café Ajoutez le mélange de café au mélange de fromage à la crème et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Étape 6 : Cuisson Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit ferme.

Étape 7 : Refroidissement Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 8 : Finition avec la garniture Avant de servir, étalez la crème fouettée sur le dessus du cheesecake et saupoudrez de cacao en poudre.

Remarques

Note 1 : Pour un goût plus intense

Utilisez du café espresso ou du café très fort pour intensifier la saveur.

Note 2 : Pour une texture parfaite

Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le fromage à la crème, sont à température ambiante avant de les mélanger pour éviter les grumeaux.

Note 3 : Conservation

Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, bien couvert.

Note 4 : Variantes

Vous pouvez ajouter des liqueurs comme le Grand Marnier ou le Kahlúa au mélange de fromage à la crème pour une touche supplémentaire de saveur.

Techniques de cuisson

Préparation de la croûte

Utilisez des biscuits graham pour la croûte et émiettez-les finement. Mélangez-les avec du beurre fondu et pressez fermement dans le fond d’un moule à charnière.

Préparation de la garniture au fromage

Pour obtenir une texture crémeuse, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse avant d’ajouter le mascarpone et le sucre. Veillez à ne pas trop mélanger.

Incorporation des œufs

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant doucement après chaque ajout pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui pourrait rendre la texture trop légère.

Ajout du café

Incorporez le café fort après avoir mélangé le mélange de fromage pour une saveur authentique de tiramisu. Assurez-vous qu’il soit refroidi avant de l’ajouter.

Cuisson au bain-marie

Cuisez le cheesecake au bain-marie pour une cuisson uniforme et éviter que le dessus ne craque. Cela aide aussi à garder l’humidité dans le four.

Refroidissement

Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le réfrigérer pour au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, afin qu’il prenne bien.

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, mais cela pourrait changer la texture et le goût. Le mascarpone est recommandé pour son onctuosité.

Le cheesecake doit-il être servi froid ?

Oui, il est préférable de servir le cheesecake tiramisu bien frais pour une meilleure saveur et texture.

Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui, ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente option pour les préparations à l’avance.

Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Est-ce que ce cheesecake est lourd ?

Il a une texture riche et crémeuse, mais cela dépendra aussi de la quantité de garniture et de la croûte que vous utilisez.

Conclusion

La combinaison des saveurs de tiramisu et de cheesecake dans ce dessert unique offre une expérience culinaire inoubliable. La texture crémeuse et le goût riche en café et en cacao raviront vos invités, et ce gâteau constitue un excellent choix pour toute occasion spéciale. En préparant ce cheesecake tiramisu, vous apportez une touche d’innovation à un classique bien-aimé.

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