Madeleines au citron et pavot

Introduction

Les madeleines au citron et pavot sont des petites douceurs qui allient la légèreté d’un biscuit moelleux à l’acidité rafraîchissante du citron, agrémentées de graines de pavot pour une texture agréable. Parfaites pour le goûter ou un café, ces madeleines sont simples à réaliser et plairont à coup sûr à vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Œufs	2 unités
Sucre	100 g
Farine	120 g
Poudre à lever	1/2 sachet
Beurre	80 g
Citron (jus et zeste)	1 unité
Pavot	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps Total

25 minutes

Rendement

Environ 12 madeleines

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffage du four Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2 : Préparation des moules Beurrez et farinez vos moules à madeleines pour éviter que la pâte colle.

Étape 3 : Mélange des ingrédients secs Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le pavot.

Étape 4 : Préparation de la pâte Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron, puis incorporez les ingrédients secs.

Étape 5 : Ajout de la matière grasse Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 6 : Remplissage des moules Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte.

Étape 7 : Cuisson Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Étape 8 : Refroidissement Laissez refroidir les madeleines quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Remarques

Note 1 : Conservation Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Note 2 : Variantes Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou remplacer le citron par d’autres agrumes selon vos préférences.

Note 3 : Texture Pour une texture moelleuse, ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients humides et secs séparément avant de les combiner pour obtenir une pâte homogène.

Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour obtenir des madeleines bien gonflées.

Préchauffage du four

Préchauffez le four à 210°C pour favoriser une belle croute dorée sur les madeleines.

Remplissage des moules

Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers pour permettre à la pâte de bien lever.

Surveillance de la cuisson

Surveillez la cuisson attentivement, car les madeleines cuisent rapidement et peuvent brûler.

FAQ

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.

Comment conserver les madeleines ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux.

Peut-on congeler des madeleines ?

Oui, les madeleines se congèlent bien. Emballez-les soigneusement avant de les mettre au congélateur.

Combien de temps durent les madeleines ?

Elles se conservent jusqu’à une semaine à température ambiante, ou plusieurs semaines au congélateur.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients comme des pépites de chocolat ?

Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs selon vos préférences.

Conclusion

Les madeleines au citron et pavot sont un plaisir simple et délicieux qui peuvent ravir vos papilles. Leur goût léger et frais, associé à la texture moelleuse, en fait un dessert parfait pour toute occasion, que ce soit lors d’un goûter en famille ou d’un café entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter selon vos envies !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Madeleines au chocolat

Ajoutez des pépites de chocolat à votre pâte pour une version plus gourmande de ces classiques.

Madeleines à l’orange

Remplacez le citron par du jus et du zeste d’orange pour une touche fruitée différente.

Madeleines aux amandes

Incorporez de la poudre d’amande dans la pâte pour une saveur plus riche et une texture encore plus moelleuse.

Madeleines au thé Matcha

Ajoutez du thé Matcha en poudre pour une variante originale qui apporte une belle couleur verte et un goût unique.

Madeleines à la lavande

Incorporez des fleurs de lavande comestibles pour un parfum délicat et envoûtant.

Madeleines salées au fromage et herbes

Expérimentez avec une version salée en ajoutant du fromage râpé et des herbes comme le thym ou le romarin.