Mijoté de poulet aux légumes

Introduction

Le mijoté de poulet et légumes à la marocaine est une recette savoureuse qui allie les saveurs épicées et aromatiques du Maroc. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et il procure une expérience gustative inoubliable. Avec des ingrédients simples et un temps de cuisson raisonnable, ce mijoté promet d’émerveiller vos papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Poulet (cuisses ou blancs)	800 g
Carottes	2 grandes
Courgettes	2 petites
Oignons	1 moyen
Ail	2 gousses
Concentré de tomate	2 cuillères à soupe
Cumin	1 cuillère à café
Coriandre	1 cuillère à café
Sel	à goût
Poivre	à goût
Huile d’olive	3 cuillères à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce mijoté est d’environ 15 minutes, ce qui vous permettra de vous organiser facilement avant de commencer la cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson varie entre 45 minutes et 1 heure, selon la tendreté désirée du poulet. Le temps total nécessaire pour préparer et cuire ce plat est donc d’environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes. En ce qui concerne le rendement, cette recette sert généreusement 4 à 6 personnes, idéale pour une belle tablée.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

Étape 2 Une fois le poulet doré, le retirer de la casserole et le réserver. Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3 Ajouter les carottes, les zucchinis et les poivrons coupés en dés. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Étape 4 Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter les épices (cumin, curcuma, paprika, et coriandre) ainsi que du sel et du poivre.

Étape 5 Incorporer les tomates concassées et un peu d’eau, puis mélanger. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Étape 6 Après 40 minutes, ajouter les pois chiches et continuer à mijoter encore 10 minutes.

Étape 7 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud, accompagné de couscous ou de pain.

Remarques

Note 1

On peut ajouter d’autres légumes selon les préférences, comme des haricots verts ou des pommes de terre.

Note 2

Pour donner plus de saveur, il est possible d’ajouter des olives ou des raisins secs dans la préparation.

Note 3

Ce plat se réchauffe très bien et peut être préparé à l’avance pour gagner du temps.

Techniques de cuisson

1. Mijotage

Le mijotage consiste à cuire les aliments lentement à feu doux. Cette technique permet aux saveurs de se mélanger et de se renforcer, tout en rendant les viandes tendres.

2. Sautée

La technique de sauté implique de cuire les ingrédients à feu vif dans une petite quantité d’huile. Cela permet de conserver le croquant des légumes tout en offrant une belle coloration.

3. Blanchiment

Le blanchiment est une méthode qui consiste à plonger les légumes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis à les plonger immédiatement dans de l’eau froide. Cela préserve la couleur, la texture et les nutriments.

FAQ

Quel type de poulet est préférable pour un mijoté ?

Il est recommandé d’utiliser du poulet à cuisson lente, comme les cuisses ou les pilons, car ils restent tendres et juteux.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, les légumes surgelés peuvent être utilisés pour cette recette. Ils doivent être ajoutés vers la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.

Y a-t-il des alternatives pour épicer le plat ?

Vous pouvez ajouter des épices tels que le cumin, la coriandre ou même un peu de piment pour rehausser le goût selon vos préférences.

Combien de temps peut-on conserver les restes ?

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

Conclusion

Ce mijoté de poulet et légumes à la marocaine est un plat savoureux qui combine des épices aromatiques et des ingrédients frais. C’est une excellente option pour un repas réconfortant, parfait pour les soirées en famille ou entre amis. N’hésitez pas à ajuster les légumes et les épices selon vos préférences personnelles pour en faire votre propre version de cette recette délicieuse.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez ce mijoté de poulet avec du couscous pour un repas encore plus copieux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez-le d’une sauce au yaourt à la menthe pour apporter une touche de fraîcheur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez ce plat avec des pains arabes pour un repas convivial à partager.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pensez à ajouter des abricots secs ou des amandes pour une note sucrée et croquante.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches et augmentez les légumes.