Introduction
La brioche à la cannelle sur la braise est un dessert délicieux qui réunit les saveurs chaleureuses de la cannelle et la texture moelleuse de la brioche. Cette recette est parfaite pour les jours d’hiver, lorsque l’on souhaite régaler sa famille ou ses amis avec un plat réconfortant. Découvrez comment préparer cette délicieuse brioche et impressionner vos convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Farine | 500 g |
| Sucre | 100 g |
| Beurre | 100 g |
| Lait | 250 ml |
| Œufs | 2 |
| Levure boulangère | 10 g |
| Cannelle en poudre | 2 cuillères à café |
| Sel | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette de brioche à la cannelle est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Rendement : 8 portions
Cette brioche à la cannelle sur la braise est non seulement délicieuse mais elle apportera une ambiance chaleureuse à vos repas. Profitez-en !
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans un grand bol. |
Incorporation du beurre Ajouter le beurre en morceaux et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. |
Première fermentationCouvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. |
Façonnage de la brioche Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. |
Deuxième fermentation Couper le rouleau en morceaux égaux et placer dans un moule beurré. |
Cuisson de la briochePréchauffer le feu. Placer le moule sur la braise et cuire pendant environ 30 minutes, en veillant à retourner le moule pour une cuisson uniforme. |
Remarques
Conservation
La brioche se conserve dans un torchon à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noisettes pour une touche supplémentaire.
Conseil de cuisson
Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que la brioche ne brûle. Adjustez la distance de la braise si nécessaire.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte, ce qui donne à la brioche sa texture aérée. Il est important de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Levée de la brioche
La levée permet à la pâte de doubler de volume, ce qui contribue à la légèreté de la brioche. Il est préférable de laisser lever la pâte dans un endroit chaud et humide, recouverte d’un torchon.
Cuisson sur braises
Cuire la brioche sur des braises permet d’obtenir une cuisson uniforme et une belle croûte dorée. Assurez-vous de tourner la brioche régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.
Contrôle de la température
Surveiller la température est crucial lors de la cuisson sur braises. Une température trop élevée peut brûler l’extérieur de la brioche sans cuire l’intérieur.
FAQ
Quelle est la durée de cuisson sur braises ?
La durée de cuisson dépend de la chaleur des braises, mais en général, comptez environ 30 à 40 minutes.
Comment savoir si ma brioche est cuite ?
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu’un couteau piqué au centre ressort propre.
Puis-je utiliser un four au lieu de braises ?
Oui, vous pouvez cuire la brioche dans un four préchauffé si vous ne disposez pas de braises, en ajustant la température et le temps de cuisson.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur dans un bol couvert. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de continuer la recette.
Conclusion
La brioche à la cannelle sur la braise est un dessert réconfortant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir à la maison. Sa texture moelleuse et son arôme de cannelle créent une expérience gustative inoubliable. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts pour en faire un délice unique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’incorporer des noix ou des fruits secs pour une texture croquante qui se marie bien avec la douceur de la brioche.
Combinaison de saveurs
Ajoutez une note d’agrumes en intégrant du zeste d’orange ou de citron pour une touche fraîche.
Service avec des accompagnements
Servez la brioche avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Variation à la confiture
Remplacez la cannelle par de la confiture de fruits pour un goût fruité et sucré diversifié.
Version salée
Pour une option salée, tentez une brioche aux herbes aromatiques et au fromage, parfaite pour un apéritif ou un brunch.