Saumon caramélisé au miso

Introduction

Découvrez une recette exquise de saumon caramélisé au miso, idéale pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille. Cette préparation simple mais savoureuse met en valeur la richesse du saumon associée à une marinade délicieusement sucrée et salée. En outre, elle se cuit directement sur une plaque, rendant la préparation encore plus facile.

Ingrédients détaillés avec mesures

Saumon frais	4 pavés (environ 150g chacun)
Pâte de miso blanc	3 cuillères à soupe
Sucre brun	2 cuillères à soupe
Sauce soja	2 cuillères à soupe
Mirin	1 cuillère à soupe
Gingembre frais râpé	1 cuillère à café
Ail haché	1 gousse
Graines de sésame (optionnel)	Pour la garniture
Ciboulette (optionnel)	Pour la garniture

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffage du four Préchauffez le four à 220°C (425°F).

Étape 2 : Préparation du saumon Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les filets de saumon sur la plaque, peau vers le bas.

Étape 3 : Préparation de la marinade Dans un bol, mélangez le miso, le miel, la sauce soja et l’huile de sésame.

Étape 4 : Application de la marinade Étalez la marinade uniformément sur le saumon.

Étape 5 : Cuisson Enfournez le saumon et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.

Étape 6 : Caramélisation Pour une caramélisation optimale, utilisez le grill du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Étape 7 : Service Retirez le saumon du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Remarques

Note 1

Vous pouvez accompagner ce saumon de légumes grillés ou d’un riz parfumé.

Note 2

La marinade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Note 3

Cette recette peut également être adaptée avec d’autres poissons selon vos préférences.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour infuser le saumon de saveurs avant la cuisson. Utilisez une marinade à base de miso pour un goût riche et savoureux.

Caramélisation

La caramélisation se produit lorsque le sucre contenu dans le miso s’épaissit et développe une couleur dorée. Cela ajoute une texture croustillante et une profondeur de goût au saumon.

Cuisine au four

La cuisson au four permet une cuisson uniforme et contrôlée, garantissant que le saumon reste tendre tout en atteignant une belle caramélisation.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de choisir du saumon frais ?

Choisissez un saumon qui a une chair ferme, une couleur vive et un parfum frais de l’océan.

Peut-on remplacer le miso par une autre pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres pâtes fermentées, mais le goût ne sera pas identique. Le miso apporte une saveur unique.

Combien de temps faut-il cuire le saumon au four ?

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du saumon, mais en général, il faut environ 12 à 15 minutes à 200°C.

Comment savoir si le saumon est cuit ?

Le saumon est cuit quand il se défait facilement à la fourchette et a une couleur opaque.

Peut-on utiliser d’autres poissons ?

Oui, d’autres poissons comme le thon ou le maquereau peuvent également être utilisés, mais le temps de cuisson peut varier.

Conclusion

La recette de saumon caramélisé au miso sur la plaque est non seulement délicieuse, mais elle révèle également une belle harmonie de saveurs. Ce plat est parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale, et il saura séduire vos invités par son originalité et sa présentation.

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