Panna Cotta au thé matcha

Introduction

La panna cotta au thé matcha et vanille est un dessert délicat et raffiné, alliant la douceur de la crème à la saveur unique du thé matcha. Ce dessert italien, devenu populaire dans le monde entier, se prête à de nombreuses variantes. Dans cette recette, nous vous proposons une version légèrement aromatisée avec du thé matcha, apportant une couleur vibrante et un goût subtil. Facile à réaliser, cette panna cotta est parfaite pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou tout simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients détaillés avec mesures

Crème liquide	500 ml
Sucre	100 g
Feuilles de gélatine	3 (soit 6 g)
Thé matcha	2 cuillères à café
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Eau froide	50 ml

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Il est important de laisser le temps aux gélatines de se réhydrater et à la panna cotta de bien prendre au réfrigérateur.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : Environ 4 heures, incluant le temps de réfrigération

Rendement : Cette recette permet de servir 4 à 6 personnes selon les portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la panna cotta Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sur feu moyen avec le sucre, en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.

Étape 2 : Ajout de la gélatine Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées dans le mélange de crème chaude. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Étape 3 : Incorporation du thé matcha Dans un bol, mélangez le thé matcha avec un peu d’eau chaude pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte au mélange de crème et mélangez jusqu’à homogénéité.

Étape 4 : Ajout de la vanille Incorporez l’extrait de vanille dans le mélange, en veillant à bien l’intégrer.

Étape 5 : Mise en moules Versez le mélange dans des verrines ou des moules, puis laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Étape 6 : Démoulage et présentation Pour démouler, passez la verrine sous l’eau chaude quelques secondes, puis retournez-la sur une assiette. Servez frais, éventuellement décoré de fruits ou de coulis.

Remarques

Note 1 :

Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute, sinon cela pourrait affecter la texture de la panna cotta.

Note 2 :

Le dosage du thé matcha peut être ajusté selon vos préférences, mais évitez d’en mettre trop pour conserver l’équilibre des saveurs.

Note 3 :

Cette panna cotta peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un dessert idéal pour des occasions spéciales.

Techniques de cuisson

Chauffage du lait

Pour réaliser une panna cotta, il est important de chauffer le lait doucement sans le porter à ébullition. Cela permet de bien dissoudre la gélatine et d’obtenir une texture lisse.

Mélange des ingrédients

Mélanger soigneusement le lait, la crème, le sucre et la gélatine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute avant de laisser reposer.

Utilisation du thé matcha

Ajoutez le thé matcha tamisé au mélange de crème pour éviter les grumeaux. L’incorporation doit être minutieuse pour une couleur et une saveur uniformes.

Refroidissement

Laissez la panna cotta refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Cela évite un choc thermique qui pourrait altérer la texture.

Temps de prise

Laissez reposer la panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien. Plus le temps de repos est long, meilleure sera la texture.

FAQ

Peut-on remplacer la crème par du lait ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une version allégée, mais cela pourrait modifier la texture crémeuse de la panna cotta.

Quelle est la durée de conservation de la panna cotta ?

La panna cotta peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

Peut-on utiliser d’autres saveurs ?

Oui, la panna cotta peut être aromatisée avec divers ingrédients comme la vanille, le caramel ou les fruits, selon vos préférences.

Comment démouler la panna cotta ?

Pour démouler facilement, plongez le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-le sur une assiette.

Conclusion

La panna cotta au thé matcha et vanille est un dessert qui allie le crémeux de la panna cotta à la douceur du thé matcha, offrant une expérience gustative unique. Ce délice est parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de douceur après un repas copieux. Sa préparation est simple et vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts personnels.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer d’incorporer des fruits frais tels que des framboises ou des mangues pour une touche de fraîcheur.

Une variante au chocolat

Remplacez le thé matcha par du chocolat fondu pour un dessert riche et onctueux.

Accord avec des biscuits croustillants

Servez votre panna cotta avec des biscuits sablés pour un contraste de textures.

Ajout de zestes d’agrumes

Incorporez des zestes de citron ou d’orange pour une pointe d’acidité qui rehaussera la saveur.

Choix d’un coulis

Un coulis de fruits rouges ou un coulis de caramel peut apporter une dimension supplémentaire à ce dessert.

Incorporation de noix ou de graines

Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame pour un croquant délicieux.