Turtles au chocolat noir

Introduction

Les Turtles au chocolat noir et caramel salé sont un délice irrésistible qui ravira les amateurs de sucreries. Cette recette allie la richesse du chocolat noir à la douceur du caramel, le tout accompagné d’une touche de sel qui rehausse les saveurs. Parfaites pour un dessert ou un petit plaisir sucré, ces gourmandises sont simples à réaliser et apporteront une note festive à vos tables.

Ingrédients détaillés avec mesures

Noix de pécan (torréfiées)	150 g
Chocolat noir (minimum 70% de cacao)	200 g
Sucre	100 g
Crème liquide entière	100 ml
Beurre	50 g
Sel de mer	1 pincée

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps Total

35 minutes

Rendement

Pour 20 Turtles

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer les moules Tapissez un plateau de papier sulfurisé. Placez des petits cercles (ou des moules) sur le papier pour former les bases des turtles.

Étape 2 : Réaliser le caramel Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez la crème et le sel, mélangez bien et retirez du feu une fois homogène.

Étape 3 : Former les bases Sur chaque moule, déposez des noix ou des pacanes pour former la base. Ajoutez ensuite une cuillère de caramel sur chaque base.

Étape 4 : Préparer le chocolat Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous qu’il soit bien lisse et homogène.

Étape 5 : Enrober les bases Versez le chocolat fondu sur chaque base de noix et de caramel, en vous assurant de bien les couvrir. Lissez le dessus si nécessaire.

Étape 6 : Laisser durcir Placez le plateau au réfrigérateur pour que le chocolat et le caramel durcissent complètement, pendant environ 1 heure.

Étape 7 : Démouler Une fois durcis, retirez délicatement chaque turtle du moule et placez-les sur un plat de service.

Remarques

Note 1 : Choix des noix Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou d’autres noix selon votre préférence.

Note 2 : Température du chocolat Il est important de ne pas trop chauffer le chocolat et de le laisser refroidir légèrement avant de l’utiliser pour éviter qu’il ne brûle.

Note 3 : Personnaliser la recette Ajoutez une touche personnelle en ajoutant des épices ou des arômes comme de la fleur de sel ou de l’extrait de vanille dans le caramel.

Techniques de cuisson

Faire fondre le chocolat

Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat noir de manière douce, ce qui évite qu’il ne brûle et garantit une texture lisse.

Préparer le caramel

Faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer pour obtenir un caramel doré. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne devienne trop sombre.

Assemblage des Turtles

Disposez les noix sur une surface plate et versez le caramel chaud dessus, puis ajoutez le chocolat fondu pour enrober.

FAQ

Quels types de noix puis-je utiliser ?

Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou des noix traditionnelles selon vos préférences.

Comment conserver les Turtles ?

Conservez les Turtles dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Est-il possible de faire des Turtles sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten, il suffit de veiller aux ingrédients du chocolat et des noix.

Conclusion

Les Turtles au chocolat noir et caramel salé sont un délice irrésistible qui ravira les amateurs de douceurs. Leur combinaison de saveurs, entre le chocolat riche et le caramel salé, crée une expérience gustative unique. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette saura satisfaire les papilles. N’hésitez pas à expérimenter et à partager ces petites merveilles avec vos proches.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour accompagner vos Turtles, pourquoi ne pas essayer une mousse au chocolat légère ? Elle complétera parfaitement la richesse du caramel.

Suggestion de combinaison avec des fruits

Ajoutez des fruits frais tels que des framboises ou des tranches de poire pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.

Associer avec des noix

Incorporez des noix de pécan ou des amandes grillées dans la recette pour un croquant supplémentaire et une profondeur de saveur.

Recette alternative avec du chocolat au lait

Pour ceux qui préfèrent un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version encore plus gourmande.

Idée de présentation

Présentez vos Turtles sur un plat décoratif avec un coulis de caramel ou de chocolat pour un effet visuel spectaculaire.