Madeleines au citron et pavot

Introduction

Les madeleines au citron et au pavot sont une délicieuse variante de ce classique de la pâtisserie française. Avec leur moelleux incomparable et un goût frais et acidulé, elles sont parfaites pour un goûter ou en accompagnement d’un thé. La combinaison du citron et des graines de pavot apporte une originalité qui saura séduire vos invités. Voici comment réaliser ces petites douceurs.

Ingrédients détaillés avec mesures

Œufs	2
Sucre	120 g
Beurre fondu	100 g
Farine	150 g
Poudre à lever	1/2 sachet
Graines de pavot	2 cuillères à soupe
Zeste de citron	1
Jus de citron	50 ml

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson des madeleines prend environ 10 à 12 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 30 minutes.

Rendement

Cette recette permet de préparer environ 12 madeleines.

Ces madeleines au citron et pavot se dégusteront chaudes ou à température ambiante et peuvent être conservées quelques jours dans une boîte hermétique. Profitez de cette recette pour apporter une touche de fraîcheur à votre pause gourmande !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Dans un grand bol, battre 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter le zeste d’un citron.

Ajout des ingrédients secs Incorporer 150 g de farine et 1 sachet de levure chimique, puis bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Incorporation des liquides Verser 100 g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la pâte, puis mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajout des graines de pavot Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de pavot à la pâte et mélanger délicatement.

Repos de la pâte Couvrir le bol de pâte avec un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffage du four Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Remplissage des moules Beurrer les moules à madeleines et les remplir aux 3/4 avec la pâte.

Cuisson Enfourner les madeleines pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.

Refroidissement Laisser refroidir les madeleines quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Remarques

Conservation

Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Variantes

Pour une touche différente, vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou ajouter des fruits confits à la pâte.

Texture

Pour des madeleines encore plus moelleuses, assurez-vous que le beurre est à température ambiante avant de l’incorporer.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez soigneusement les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte lisse. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre les madeleines caoutchouteuses.

Utilisation du moule

Beurrez et farinez les moules à madeleines pour un démoulage facile. Cela aide également à obtenir cette belle bosse caractéristique lors de la cuisson.

Température du four

Préchauffez votre four à une température adéquate. Une cuisson à haute température au début permet de créer la fameuse bosse des madeleines.

Refroidissement

Laissez refroidir les madeleines quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille. Cela aide à maintenir leur texture.

FAQ

Puis-je remplacer le pavot par un autre ingrédient?

Oui, vous pouvez remplacer les graines de pavot par des amandes, des noisettes ou d’autres graines selon votre goût.

Combien de temps puis-je conserver les madeleines?

Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

Pourquoi mes madeleines ne montent-elles pas?

Assurez-vous que votre pâte est bien mélangée et que votre four est suffisamment préchauffé avant d’enfourner.

Peut-on faire la pâte à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur. Cela peut même améliorer le goût.

Conclusion

Les madeleines au citron et au pavot sont un délice à la fois léger et savoureux, parfait pour accompagner un thé ou un café. Leur texture moelleuse et leur arôme citronné en font un dessert incontournable. De plus, leur préparation est simple et rapide, ce qui permet de les réaliser à tout moment. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Madeleines au chocolat

Rajoutez des morceaux de chocolat noir ou au lait dans la pâte pour une version encore plus gourmande.

Madeleines à l’orange

Remplacez le citron par de l’orange pour une touche fruitée différente et tout aussi délicieuse.

Madeleines à la lavande

Incorporez quelques fleurs de lavande séchées pour un parfum délicat et raffiné.

Madeleines au thé vert

Ajoutez de la poudre de matcha pour une variante originale et colorée.

Madeleines aux fruits rouges

Intégrez des framboises ou des myrtilles dans la pâte pour une note fruitée et acidulée.