Mini tartes au citron

Introduction

Les mini tartes au citron sont un dessert rafraîchissant et acidulé, parfait pour les amateurs de saveurs citrées. Ces petites douceurs allient une croûte croustillante à une garniture onctueuse de citron, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Elles sont idéales pour les fêtes, les dîners ou tout simplement pour se faire plaisir. Voici la recette pour réaliser ces délices.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pâte brisée	250g
Sucre	150g
Œufs	3
Jus de citron frais	100ml
Zeste de citron	1
Crème fraîche	150ml

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ces mini tartes au citron est de 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est de 15 minutes.

Temps total

Le temps total nécessaire pour réaliser ces tartes est de 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 mini tartes au citron.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffage du four Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2 : Préparer la pâte Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis découpez des cercles pour les moules à tarte.

Étape 3 : Foncer les moules Déposez les cercles de pâte dans vos moules, pressez bien les bords et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 4 : Cuisson à blanc Couvrez les fonds de tarte avec du papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson. Enfournez pendant 10-15 minutes.

Étape 5 : Préparer la crème au citron Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

Étape 6 : Verser la crème Une fois la pâte cuite, retirez les poids et le papier, puis versez la préparation au citron sur le fond de tarte.

Étape 7 : Cuisson finale Remettez les tartes au four pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.

Étape 8 : Refroidissement Laissez refroidir les mini-tartes au citron avant de les démouler et de les servir.

Remarques

Note 1 : Variantes

Pour une touche différente, ajoutez de la meringue sur le dessus des tartes avant de les faire colorer au four.

Note 2 : Conservation

Les mini-tartes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours, couvertes d’un film plastique.

Note 3 : Garniture

Vous pouvez décorer les tartes avec des zestes de citron ou des fruits frais avant de servir.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

La pâte doit être bien travaillée pour obtenir une texture sablée. Assurez-vous de ne pas trop l’amalgamer pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

Cuisson à blanc

Pour une croûte bien croustillante, il est conseillé de cuire la pâte à blanc en la recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cela permet d’éviter que la pâte ne gonfle.

Préparation de la crème au citron

La crème au citron doit être cuite à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle ou ne forme des grumeaux.

Finition

Une fois la crème refroidie, elle peut être délicatement disposée sur la pâte. Vous pouvez également garnir les mini tartes avec de la meringue pour une touche supplémentaire.

FAQ

Peut-on utiliser une pâte toute prête ?

Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte du commerce pour gagner du temps.

Combien de temps peut-on conserver les mini tartes au citron ?

Les mini tartes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Oui, vous pouvez utiliser du citron vert, de l’orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.

Comment éviter que la crème ne se fige trop ?

Assurez-vous de ne pas cuire la crème trop longtemps et veillez à bien la remuer pendant la cuisson.

Conclusion

Les mini tartes au citron sont un dessert délicieux et rafraîchissant qui saura ravir vos papilles. Leur préparation est simple, et elles sont parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un goûter en famille, ces petites douceurs apporteront une touche de zeste et de légèreté à votre table.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une variante gourmande, essayez d’ajouter une touche de meringue sur le dessus de vos mini tartes au citron. Cela apportera une texture légère et aérienne qui se marie parfaitement avec l’acidité du citron.

Mini tartes aux fruits rouges

Remplacez le citron par des fruits rouges comme des framboises ou des fraises pour une version fruitée et colorée. Cette combinaison offrira une belle harmonie de saveurs sucrées et acidulées.

Tartes au chocolat et citron

Pour les amateurs de chocolat, une ganache au chocolat noir sur la base de la tarte peut créer un contraste délicieux avec le goût acidulé du citron.

Tartes au citron et basilic

Ajoutez une touche de basilic frais haché à votre mélange de crème au citron pour une expérience gustative unique et surprenante.

Tartes au citron et lavande

Incorporez quelques fleurs de lavande à votre préparation pour une saveur florale délicate qui s’accorde magnifiquement avec le citron.

Mini tartes au citron glacées

Pour une version encore plus rafraîchissante, pensez à faire des mini tartes au citron glacées. Un passage au congélateur apportera une texture glacée qui ravira vos invités lors des chaudes journées d’été.