Introduction
Le poulet au babeurre est un plat savoureux qui allie tendreté et saveur. Ce plat est non seulement délicieux mais également facile à préparer, ce qui en fait un choix parfait pour le dîner en famille ou entre amis. La marinade au babeurre permet d’attendrir le poulet tout en lui donnant un goût riche. Voici comment préparer ce plat délicieux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 500g de poulet (cuisses ou poitrines) |
| 250ml de babeurre |
| 1 cuillère à soupe de paprika |
| 1 cuillère à café de poudre d’ail |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 cuillère à café de poivre noir |
| 200g de farine |
| Huile pour la friture |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes, sans compter le temps de marinade.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20-25 minutes selon la taille des morceaux de poulet.
Temps Total
Le temps total, incluant la marinade, peut atteindre jusqu’à 4 heures.
Rendement
Cette recette permet de préparer suffisamment de poulet pour 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer le poulet
Coupez le poulet en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2 : Préparer le lait ribot
Dans un grand bol, mélangez le lait et le vinaigre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre au mélange de cailler légèrement.
Étape 3 : Mariner le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol avec le lait ribot et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Étape 4 : Préparer les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, le paprika, le sel, le poivre et d’autres épices au choix pour créer une panure savoureuse.
Étape 5 : Enrober le poulet
Retirez le poulet de la marinade, en le laissant s’égoutter légèrement, puis enrobez chaque morceau dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit bien couvert.
Étape 6 : Frire le poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 7 : Égoutter le poulet
Retirez le poulet de la poêle et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Remarques
Note 1 : Choix de la viande
Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou des poitrines selon votre préférence.
Note 2 : Mariner plus longtemps
Pour une meilleure texture et saveur, il est recommandé de mariner le poulet pendant la nuit.
Note 3 : Contrôle de la température
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet pour éviter qu’il ne devienne détrempé.
Note 4 : Cuisson au four
Si vous préférez une méthode de cuisson plus saine, vous pouvez également cuire le poulet au four après l’avoir enrobé.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est essentielle pour attendrir le poulet et ajouter de la saveur. Utilisez du babeurre pour faire mariner le poulet pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.
Panièrement
Le poulet doit être enrobé d’un mélange de farine assaisonnée avant la cuisson. Cela crée une croûte croustillante lors de la friture.
Friture
La friture à la poêle permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante. Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet.
Cuisson au four
Après la friture, vous pouvez terminer la cuisson au four pour garantir que le poulet est bien cuit à l’intérieur tout en restant juteux.
FAQ
Puis-je utiliser du lait ordinaire à la place du babeurre ?
Oui, si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron au lait pour créer une alternative.
Combien de temps devrais-je faire mariner le poulet ?
Idéalement, le poulet devrait mariner pendant au moins 4 heures, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le mariner toute la nuit.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande. Le centre du poulet doit atteindre 75°C pour être sûr de le consommer.
Puis-je congeler le poulet mariné ?
Oui, vous pouvez congeler le poulet mariné. Assurez-vous de le laisser décongeler au réfrigérateur avant de le cuire.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou l’huile d’arachide, sont idéales pour la friture.
Conclusion
Les escalopes de poulet au babeurre sont un plat savoureux et réconfortant qui ravira toute la famille. Grâce à la tendreté du poulet et à la croûte croustillante, cette recette est parfaite pour un dîner ou un repas en semaine. En ajoutant quelques accompagnements simples, vous pouvez transformer ce plat en un festin inoubliable.
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Haricots verts sautés à l’ail
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