Boeuf Bourguignon

Introduction

Le ragoût de bœuf est un plat réconfortant parfait pour les journées fraîches. Ce plat savoureux est riche en saveurs et facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis. Découvrez ici une recette délicieuse qui fond dans la bouche et qui saura ravir vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Quantité
Viande de bœuf (coupée en cubes)	1 kg
Carottes (coupées en rondelles)	3 grandes
Oignons (hachés)	2 moyens
Ail (émincé)	4 gousses
Bouillon de bœuf	4 tasses
Pomme de terre (coupées en morceaux)	3 grandes
Tomates en dés	1 boîte (400 g)
Thym séché	1 cuillère à café
Sel et poivre	À votre goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Rendement : 6 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Coupez le bœuf en morceaux de taille uniforme. Assurez-vous de retirer l’excès de gras.

Étape 2 : Saisir la viande Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux de bœuf en plusieurs fois, sans surcharger la casserole, et faites dorer.

Étape 3 : Ajouter les légumes Retirez la viande et, dans la même casserole, ajoutez des oignons, carottes et céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 4 : Incorporation des liquides Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez le bouillon, le vin, et les herbes. Portez à ébullition.

Étape 5 : Cuisson lente Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.

Étape 6 : Épaississement Si nécessaire, mélangez un agent épaississant pour obtenir la consistance désirée. Ajustez l’assaisonnement.

Étape 7 : Service Servez chaud, accompagné de pain ou de pommes de terre.

Remarques

Note 1 Pour un goût encore plus riche, préparez le ragoût la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Note 2 Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, tels que des pommes de terre ou des champignons.

Note 3 Cela se congèle bien, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.

Techniques de cuisson

1. Saisir la viande

La première étape pour obtenir un ragoût de bœuf délicieux consiste à saisir la viande à feu vif. Cela aide à caraméliser l’extérieur et à enfermer les jus.

2. Cuisson lente

Après avoir saisi la viande, il est crucial de la cuire lentement à feu doux. Cela permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.

3. Ajout de liquide

Utiliser un bouillon ou un vin rouge pour déglacer la casserole après avoir sauté les légumes ajoute de la profondeur aux saveurs du ragoût.

4. Épaississement de la sauce

Pour épaissir le ragoût, vous pouvez ajouter de la farine ou de la fécule de maïs à la fin de la cuisson.

5. Importance des herbes et épices

Ajouter des herbes comme le thym, le laurier, et des épices judicieusement améliore le goût global du ragoût.

FAQ

Quel type de viande est le meilleur pour un ragoût de bœuf?

Les morceaux de viande tendres comme le paleron ou le gîte sont idéaux car ils se prêtent bien à une cuisson lente.

Puis-je préparer le ragoût à l’avance?

Oui, le ragoût de bœuf peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.

Comment puis-je rendre mon ragoût plus épicé?

Vous pouvez ajouter des piments ou des épices comme le paprika ou le poivre noir pour rehausser le niveau d’épice.

Combien de temps de cuisson est recommandé?

Il est recommandé de cuire le ragoût pendant au moins 2 à 3 heures pour permettre à la viande de devenir bien tendre.

Quels accompagnements servent bien avec un ragoût de bœuf?

Des purées de pommes de terre, du pain croûté ou des légumes cuits à la vapeur accompagnent parfaitement un ragoût de bœuf.

Conclusion

Ce ragoût de bœuf est un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille. Avec des ingrédients simples et un temps de cuisson lent, les saveurs se mélangent pour créer un plat riche et satisfaisant. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences ou à y ajouter vos légumes préférés pour varier les plaisirs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une touche méditerranéenne, essayez d’ajouter des olives et des poivrons rouges rôtis.

Accompagnement de purée de pommes de terre

Servez ce ragoût avec de la purée de pommes de terre crémeuse pour un repas encore plus réconfortant.

Ragoût de bœuf aux légumes

Ajoutez des légumes saisonniers comme des carottes, des haricots verts ou des petits pois pour plus de couleur et de nutrition.

Vin rouge dans le ragoût

Incorporez un peu de vin rouge pendant la cuisson pour rehausser les saveurs du plat.

Version épicée

Ajoutez des épices comme du paprika fumé ou du cumin pour donner une touche de chaleur à votre ragoût.