Introduction
La marinade pour le bifteck de flanc asiatique est une recette délicieuse et pleine de saveurs. Cette marinade combine différents ingrédients pour créer un mélange savoureux qui rehausse la viande, la rendant tendre et juteuse. Que vous prépariez le bifteck sur le barbecue ou à la poêle, cette marinade apportera une touche d’Asie à votre plat.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Sauce soja | 1/2 tasse |
| Miel | 1/4 tasse |
| Huile de sésame | 2 cuillères à soupe |
| Gingembre frais râpé | 2 cuillères à café |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Piment rouge (optionnel) | 1 |
| Oignons verts (pour garnir) | 2 |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette marinade est rapide et facile. Comptez environ 10 minutes pour préparer tous les ingrédients et mélanger la marinade.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur du bifteck)
– Temps Total : 20 à 25 minutes
– Rendement : Cette marinade suffit pour 1 à 2 livres de bifteck de flanc.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Instructions |
|---|---|
Préparez la marinade |
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail haché, le gingembre et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un mélange homogène. |
Marinez le steak |
Placez le steak de flanc dans un grand sac de conservation ou un plat peu profond, puis versez la marinade sur le steak. Assurez-vous que la viande est bien recouverte. |
Laissez mariner |
Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence quelques heures ou toute la nuit pour plus de saveur. |
Préchauffez le grill |
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes. |
Cuisez le steak |
Retirez le steak de la marinade et jetez la marinade. Placez le steak sur le grill et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de cuisson désiré. |
Repos |
Retirez le steak du grill et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément. |
Servez |
Tranchez le steak contre le grain et servez-le avec vos accompagnements préférés. |
Remarques
Suggestion de servie
Servez ce steak mariné avec des légumes sautés, du riz ou des nouilles pour un repas complet.
Conservation
Les restes de steak peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Variantes de marinade
Vous pouvez également ajouter des épices ou d’autres sauces, comme la sauce piquante ou des herbes fraîches, pour personnaliser la marinade selon votre goût.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade permet de rendre la viande plus tendre et d’ajouter de la profondeur de saveurs. Pour le flanc de bœuf, il est recommandé de mariner pendant au moins 30 minutes, mais idéalement plusieurs heures ou toute la nuit pour un meilleur goût.
Griller
Griller le flanc de bœuf à feu vif est une excellente méthode pour obtenir une belle croûte tout en gardant l’intérieur juteux. Il est important de préchauffer le gril avant d’y placer la viande.
Saisir
La saisie consiste à faire cuire rapidement la viande à feu vif pour sceller les jus. Cela peut être fait sur une poêle en fonte ou une grille chaude avant de terminer la cuisson à une température plus basse.
Repos
Après la cuisson, il est crucial de laisser reposer la viande pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le flanc de bœuf plus tendre et savoureux.
FAQ
Quelle est la durée optimale de marinade pour le flanc de bœuf?
La durée optimale de marinade est de 30 minutes à plusieurs heures, avec un maximum recommandé d’une nuit.
Quelle est la meilleure température pour griller le flanc de bœuf?
Il est préférable de griller à feu vif, généralement autour de 230 à 260 °C (450 à 500 °F).
Comment savoir si le flanc de bœuf est cuit?
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne devrait atteindre environ 54 °C (130 °F) pour une cuisson à point.
Pourquoi est-il important de laisser reposer la viande?
Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus juteuse et savoureuse.
Conclusion
Pour un repas délicieux et extrêmement savoureux, la marinade asiatique pour le steak de flanc est un choix exceptionnel. Elle met en valeur les arômes riches de la viande tout en apportant une touche d’exotisme à votre table. N’hésitez pas à expérimenter avec les temps de marinade pour obtenir le goût parfait selon vos préférences.
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Riz parfumé
Accompagnez votre plat d’un riz parfumé au sésame ou au jasmin pour équilibrer les saveurs de la marinade.