Introduction
Le gigot d’agneau rôti durant 12 heures est un véritable délice pour les amateurs de viande. Cette recette transforme une épaule d’agneau ordinaire en un plat succulent, tendre et juteux. Avec un temps de cuisson prolongé, les fibres de la viande se détendent, créant une expérience gustative inoubliable. Suivez ce guide pour réaliser votre propre épaule d’agneau rôtie.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 1 épaule d’agneau (environ 2,5 kg) |
| 4 gousses d’ail, émincées |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché |
| 1 cuillère à soupe de thym frais, haché |
| Sel et poivre au goût |
| 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 12 heures.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat, y compris la préparation et la cuisson, est de 12 heures et 15 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation de l’agneau
1. Préchauffez le four à 160°C (320°F).
2. Préparez l’épaule d’agneau en la séchant avec du papier absorbant.
3. Frottez généreusement l’agneau avec du sel et du poivre.
4. Faites des incisions dans la viande et insérez des gousses d’ail et des brins de romarin.
Cuisson
5. Placez l’agneau dans une grande cocotte ou un plat de cuisson avec un couvercle.
6. Ajoutez des oignons, des carottes et du bouillon autour de l’agneau.
7. Couvrez et mettez au four pour 12 heures, en vérifiant de temps en temps.
Finition
8. Après 12 heures, retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
9. Pendant ce temps, égouttez le jus de cuisson et réduisez-le dans une casserole si désiré.
10. Servez l’agneau effiloché avec les légumes et le jus de cuisson.
Remarques
Conseils de cuisson
– Assurez-vous de bien couvrir l’agneau pour éviter qu’il ne se dessèche.
– Vérifiez la cuisson de l’agneau : il doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Variants possibles
– Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme le thym ou le laurier selon votre goût.
– Pour un goût plus unique, ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika.
Accompagnements
– Servez l’agneau avec des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre.
– Des légumes de saison rôtis sont également un excellent accompagnement.
Techniques de cuisson
Choisir la bonne coupe de viande
Choisissez une épaule d’agneau pour un plat tendre et juteux. Assurez-vous qu’elle a une bonne couche de graisse pour ajouter de la saveur pendant la cuisson.
Préparation de la viande
Faites des incisions dans la viande et assaisonnez bien avec des herbes et des épices. Cette étape permet aux arômes de pénétrer dans la chair.
Saisir la viande
Faites d’abord saisir l’agneau à feu vif dans une poêle pour créer une belle croûte dorée, ce qui ajouta de la texture et de la saveur.
Cuisson lente
Cuisez l’agneau lentement en utilisant la méthode de rôtissage à basse température. Cela permet à la viande de devenir extrêmement tendre.
Utilisation d’un thermomètre à viande
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne de la viande, afin de garantir qu’elle soit cuite à la perfection sans se dessécher.
FAQ
Quel est le meilleur moment pour préparer l’agneau ?
Il est recommandé de préparer l’agneau quelques heures à l’avance, car la viande profite de temps de repos pour s’imprégner des saveurs.
Puis-je utiliser une autre coupe de viande ?
Oui, des coupes comme le gigot d’agneau peuvent également être utilisées, mais la cuisson et les temps peuvent varier.
Combien de temps faut-il pour cuire l’agneau ?
Cela dépend de la taille de l’épaule, mais en général, un temps de cuisson de 12 heures à basse température est idéal.
Comment savoir si l’agneau est cuit ?
Vérifiez la température interne : elle doit être d’environ 65-70°C pour une cuisson à point, ou plus pour un bien cuit.
Que faire des restes d’agneau ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés ou utilisés dans des plats comme des salades, des sandwiches ou des soupes.
Conclusion
La cuisson parfaite d’un épaule d’agneau de 12 heures garantit une viande juteuse et savoureuse qui se détache facilement de l’os. Que ce soit pour un repas de fête ou une occasion spéciale, cette recette impressionnera vos invités et réchauffera vos cœurs. N’oubliez pas d’accompagner votre agneau de garnitures adaptées pour compléter ce plat succulent.
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Accompagnements de légumes rôtis
Des légumes comme les carottes, le brocoli et les pommes de terre rôties sont idéaux pour compléter votre plat d’agneau.
Purée de pommes de terre crémeuse
Une purée de pommes de terre onctueuse est parfaite pour accompagner votre agneau et absorber les jus savoureux.
Salade fraîche à la menthe
Une salade légère avec de la menthe apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse de l’agneau.
Riz pilaf aux fruits secs
Un riz pilaf garni de fruits secs comme des abricots ou des noix ajoute une touche sucrée et croquante au repas.
Vins recommandés
Un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon ou un Shiraz, accompagne harmonieusement les saveurs de l’agneau.
