Introduction
Les aubergines farcies au veau, à la tomate et à la mozzarella sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette allie la douceur des aubergines à la richesse de la viande et la légèreté de la mozzarella, créant ainsi un plat complet et délicieux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Aubergines | 2 |
| Viande de veau hachée | 400 g |
| Tomates pelées en conserve | 400 g |
| Oignon | 1 |
| Gousse d’ail | 1 |
| Mozzarella | 150 g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps Total
70 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2 : Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Réservez la pulpe.
Étape 3 : Cuisson de la viande
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez la viande hachée. Cuisez jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4 : Ajout des ingrédients
Incorporez la pulpe d’aubergine, de la tomate concassée, de l’ail haché, du sel et du poivre dans la poêle. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 5 : Farcissage des aubergines
Remplissez chaque moitié d’aubergine avec le mélange de viande préparé.
Étape 6 : Ajout de la mozzarella
Saupoudrez les aubergines farcies avec des morceaux de mozzarella.
Étape 7 : Cuisson au four
Placez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25-30 minutes.
Étape 8 : Finition
Vérifiez que la mozzarella est bien fondue et que les aubergines sont tendres avant de servir.
Remarques
Note 1 : Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes ou herbes aromatiques selon vos goûts.
Note 2 : Présentation
Servez chaud avec une salade verte pour un repas équilibré.
Note 3 : Conservation
Les aubergines farcies se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four.
Techniques de cuisson
Préchauffage du four
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préchauffer le four à la température appropriée pour assurer une cuisson uniforme des aubergines.
Blanchiment
Blanchir les aubergines permet de ramollir leur chair avant de les farcir. Cela aide également à extraire l’amertume.
Farce sauté
Faire sauter les ingrédients de la farce, comme la viande et les légumes, permet de développer les saveurs avant de les placer dans les aubergines.
Cuisson au four
La cuisson au four permet de cuire les aubergines farcies uniformément tout en fondant la mozzarella sur le dessus.
Gratiner
Terminer la cuisson sous le gril du four permet de créer une croûte dorée et croustillante sur le fromage.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de viande pour la farce ?
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou même par une version végétarienne avec des légumineuses.
Les aubergines peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les aubergines farcies à l’avance et les réchauffer au four avant de servir.
Comment savoir si les aubergines sont cuites ?
Les aubergines sont cuites lorsque leur chair est tendre et que le fromage est bien doré sur le dessus.
Est-il possible de congeler les aubergines farcies ?
Oui, les aubergines farcies peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quel accompagnement peut-on servir avec les aubergines farcies ?
Ces aubergines se marient bien avec une simple salade verte ou un riz parfumé.
Conclusion
Les aubergines farcies au veau à la tomate et à la mozzarella sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Leur préparation agréable et leur goût riche en font un choix idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour accompagner vos aubergines, pensez à une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan.
Des variations de farce
Essayez de substituer le veau par du poulet haché ou même des lentilles pour une version végétarienne.
Combinaisons de légumes
Ajoutez des courgettes ou des poivrons dans votre farce pour plus de couleurs et de saveurs.
Une touche de fraîcheur
Servez avec un tzatziki maison pour apporter une note fraîche et crémeuse.
Accompagnements idéaux
Des petites pommes de terre rôties ou un riz pilaf agrémenté d’herbes fraîches complèteront parfaitement le repas.