Introduction
Le babka à la cannelle est un dessert délicat et moelleux d’origine juive polonaise, célèbre pour son tourbillon en spirale de pâte sucrée et de cannelle. Ce gâteau est parfait pour un goûter ou un brunch, alliant une belle présentation à un goût délicieux. Dans cet article, nous allons explorer comment réaliser ce délice, étape par étape.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 4 tasses |
| Sucre | 1/2 tasse |
| Levure | 1 paquet (environ 2 1/4 cuillères à café) |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Beurre | 1/2 tasse (fondu) |
| Œufs | 2 |
| Lait | 1/2 tasse |
| Cannelle | 2 cuillères à soupe |
| Sucre de cannelle | 1/3 tasse |
| Noix ou chocolat (facultatif) | 1 tasse (hachés) |
Temps de préparation
La préparation du babka à la cannelle nécessite environ 30 minutes pour rassembler les ingrédients et préparer la pâte.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
– Temps total : Environ 2 heures (y compris le temps de repos)
– Rendement : Environ 2 babkas
Avec cette recette, vous serez en mesure de réaliser un babka à la cannelle succulent, parfait pour partager en famille ou entre amis. Bonne cuisson !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un autre bol, mélanger le lait tiède avec le beurre fondu et les œufs. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 2 : Premier levée
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, mélanger la cassonade, la cannelle et le cacao dans un bol. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement.
Étape 4 : Assemblage de la babka
Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle sur une surface farinée. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrer uniformément le mélange de sucre et de cannelle. Rouler la pâte en un rouleau serré.
Étape 5 : Façonnage
Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur, puis tresser les deux moitiés ensemble. Placer la tresse dans un moule à pain beurré.
Étape 6 : Deuxième levée
Couvrir le moule avec un torchon et laisser lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il ait gonflé.
Étape 7 : Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire la babka pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Étape 8 : Finition
Laisser refroidir la babka dans le moule pendant quelques minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Remarques
Note 1 : Conservation
La babka se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Note 2 : Variations
Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme des pépites de chocolat ou des noix.
Note 3 : Levure
Assurez-vous que la levure est fraîche pour garantir une bonne levée de la pâte.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte, ce qui donnera à votre babka une texture moelleuse. Veillez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Façonnage de la babka
Lors du façonnage, étalez la pâte en un rectangle, puis étalez la garniture uniformément avant de rouler la pâte. Ce rouleau doit être serré pour obtenir une belle présentation en spirale.
La cuisson
La cuisson doit être faite à une température uniforme pour garantir que la babka lève bien et cuise à cœur. Il est recommandé d’utiliser un moule à cake pour une cuisson uniforme.
Le glaçage
Un glaçage simple à base de sucre et d’eau peut être appliqué sur la babka chaude pour ajouter une brillance et une douceur supplémentaire. Assurez-vous de le verser immédiatement après la cuisson.
FAQ
Quel type de farine dois-je utiliser ?
Utilisez de la farine tout usage pour obtenir une babka moelleuse et légère.
Combien de temps puis-je conserver la babka ?
La babka se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, ou peut être congelée pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser un autre type de garniture ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme le chocolat, les noix, ou la pâte d’amande, selon vos préférences.
Est-il nécessaire de laisser lever la pâte ?
Oui, il est essentiel de laisser la pâte lever pour qu’elle devienne aérienne et légère.
Conclusion
La babka à la cannelle est un délice irrésistible qui ravira vos papilles. Sa texture moelleuse et ses saveurs allant de la cannelle au chocolat en font un choix parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert. Préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec cette recette savoureuse!
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