Introduction
La cuisson d’un steak au four peut sembler intimidante, mais avec la bonne méthode, vous pouvez obtenir une viande juteuse et savoureuse. Cet article vous guidera à travers les étapes essentielles pour réussir la cuisson de votre steak à la perfection.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Steak (rumsteck, contre-filet, etc.) | 1 pièce de 1 à 2 pouces d’épaisseur |
| Sel | Au goût |
| Poivre noir | Au goût |
| Huile d’olive ou beurre | 1 à 2 cuillères à soupe |
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : 25 à 30 minutes
Rendement : 2 portions
Instructions et directives détaillées
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Préparer le steak
Retirez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson uniforme.
Assaisonner le steak
Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes selon vos préférences.
Saisir le steak
Dans une poêle allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le steak et faites-le saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Cuire au four
Transférez la poêle dans le four préchauffé. Laissez cuire le steak à la cuisson désirée, environ 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur du steak et le degré de cuisson souhaité.
Vérifier la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 52°C (125°F) pour saignant, 57°C (135°F) pour à point, et 63°C (145°F) pour bien cuit.
Laisser reposer le steak
Sortez le steak du four et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Trancher et servir
Tranchez le steak contre le grain et servez-le avec vos accompagnements préférés.
Remarques
Types de steak
Différents types de steak peuvent être cuits de cette manière, tels que le filet, le sirloin ou le ribeye.
Choix de la poêle
Utilisez une poêle en fonte ou une poêle résistante à la chaleur pour une meilleure conductivité thermique.
Options d’assaisonnement
N’hésitez pas à expérimenter avec des marinades ou des assaisonnements pour ajouter des saveurs variées à votre steak.
Accompagnement suggéré
Considérez des accompagnements comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte pour un repas équilibré.
Techniques de cuisson
Préchauffage du four
Il est essentiel de préchauffer votre four à la bonne température avant de cuire votre steak, généralement autour de 400°F (200°C). Cela garantit une cuisson uniforme.
Utilisation d’une poêle en fonte
Utilisez une poêle en fonte pour saisir le steak avant de le placer dans le four. Cela aide à obtenir une belle croûte tout en retenant les jus.
Cuisson au four
Transférez la poêle avec le steak dans le four pour terminer la cuisson. Cela permet à la chaleur de circuler uniformément autour de la viande.
Repos de la viande
Laissez reposer le steak pendant quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
FAQ
Quel type de steak est le meilleur pour cette méthode de cuisson ?
Les steaks comme le ribeye, le filet mignon et le contre-filet fonctionnent particulièrement bien avec la cuisson au four.
Quelle est la température interne idéale pour un steak ?
Pour un steak saignant, visez environ 125°F (52°C), pour un steak à point, 135°F (57°C) et pour bien cuit, autour de 160°F (71°C).
Puis-je utiliser une autre poêle qu’en fonte ?
Bien que la poêle en fonte soit recommandée pour sa capacité à retenir la chaleur, une poêle en acier inoxydable peut également fonctionner.
Combien de temps dois-je cuire le steak au four ?
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du steak et de votre préférence pour le degré de cuisson. En général, il faut compter environ 6 à 12 minutes au four.
Faut-il assaisonner le steak avant de le cuire ?
Oui, il est recommandé d’assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre avant la cuisson pour rehausser les saveurs.
Conclusion
La cuisson du steak au four est une méthode simple et efficace pour obtenir une viande tendre et savoureuse. En maîtrisant cette technique, vous pourrez préparer des steaks parfaitement cuits qui sauront ravir vos convives et votre famille. Que vous choisissiez un steak au charbon ou une coupe plus délicate, la cuisson au four garantit des résultats délicieux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
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Ajoutez une touche de saveur en incorporant du beurre à l’ail lors de la cuisson de votre steak. Cela apportera une richesse supplémentaire à la viande.
Steak avec marinade au vin rouge
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Accompagnement de légumes rôtis
Servez votre steak avec des légumes rôtis, comme des carottes, des pommes de terre et des asperges, pour un repas équilibré et savoureux.
Sauce au poivre
Préparez une sauce au poivre pour accompagner votre steak. La chaleur du poivre se marie parfaitement avec la richesse de la viande.
Salade fraîche aux agrumes
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Steak avec chimichurri
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Steak servi avec purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre crémeuse est un accompagnement classique qui complète parfaitement un steak savoureux.
Options de garnitures variées
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