Introduction
Le biryani est un plat emblématique de la cuisine indienne, célèbre pour ses saveurs riches et ses arômes envoûtants. Accompagné de brochettes de poulet marinées, ce repas est parfait pour les grandes occasions ou un dîner en famille. Dans cet article, nous allons explorer la recette parfaite de biryani et de brochettes de poulet, qui ravira vos papilles.
Ingrédients détaillés
Pour le biryani :
– 300 g de riz basmati
– 500 g de poulet coupé en morceaux
– 2 oignons moyens, émincés
– 3 tomates, concassées
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à café de garam masala
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre, râpé
– 1 poignée de coriandre fraîche
Pour les brochettes de poulet :
– 400 g de poulet, coupé en dés
– 1 yaourt nature
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre
– 1 cuillère à soupe de citron
– Sel et poivre au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes, ce qui donne un temps total de 1 heure et 10 minutes. Cette recette peut servir environ 4 personnes.
Detailed Directions and Instructions
Préparation du poulet mariné
Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, l’ail et le gingembre. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
Préparation des brochettes
Préchauffez votre grill ou votre barbecue. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes en bois ou en métal. Grillez-les pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
Préparation du riz biryani
Lavez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez le riz et une pincée de sel. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente. Égouttez et réservez.
Préparation des épices et d’autres ingrédients
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile et ajoutez les oignons émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les épices : cannelle, clou de girofle, cardamome et laurier. Mélangez bien.
Assemblage du biryani
Ajoutez le riz égoutté dans la casserole avec les oignons et les épices. Mélangez délicatement pour enrober le riz. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les saveurs se mélangent.
Service
Servez les brochettes de poulet grillées sur un lit de riz biryani. Garnissez de coriandre fraîche et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Notes
Alternatives au poulet
Vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau, du poisson ou des légumes pour une version végétarienne.
Temps de marinade
Plus le poulet marine longtemps, plus la viande sera savoureuse et tendre. Essayez de mariner toute la nuit si possible.
Compléments
Accompagnez le biryani de raïta (sauce à base de yaourt) ou de chutney pour équilibrer les saveurs épicées.
